Carne Pho

🧁 Ingredientes

🥧 1 (2 1/3 pol.) pedaço de gengibre, descascado e cortado ao meio
🧄 2 dentes de alho
🥧 1 chalota cortada ao meio
🥩 6 1/3 xícaras de caldo de carne
🥄 1 anis estrelado
🥢 1 pau de canela
🐟 3 colheres de chá de molho de peixe
🍬 1 colher de sopa de açúcar de palma
🍚 7 onças (198 g) de macarrão de arroz integral fino, cozido e escorrido
🧅 1 cebola branca pequena, finamente fatiado
🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de filé de carne, congelado por 2 horas e em fatias finas
🌶️ pimenta preta quebrada
🍰 1 xícara de broto de feijão, aparado
🍯 2 pimentões vermelhos longos, fatiados
🥣 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
🥘 1/2 xícara de folhas de hortelã vietnamita

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque o gengibre, o alho e a cebola em uma frigideira pequena antiaderente em fogo alto e cozinhe, virando, por 8 a 10 minutos ou até ficar carbonizado.

🔸 transfira para uma panela média em fogo alto e adicione o caldo, o anis estrelado e a canela.

🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10–15 minutos ou até ficar perfumado.

🔸 adicione o molho de peixe e o açúcar e mexa para dissolver.

🔸 coe o caldo, descartando os sólidos, reserve e mantenha aquecido.

🔸 divida o macarrão entre tigelas.

🔸 cubra com a cebola e a carne e regue com o caldo quente.

🔸 polvilhe com pimenta e cubra com couve, pimenta, manjericão e hortelã para servir.