🧁 Ingredientes
- 🍗 1/2 frango grande (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), cortado em pedaços ou uma combinação de pescoços, costas, asas e outras partes de frango para igualar 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🍽️ 4 talos de aipo, topos incluídos, picados grosseiramente
- 🍲 3 a 4 cenouras, picadas grosseiramente
- 🧅 2 cebolas amarelas, picadas grosseiramente
- 🍽️ 1 pastinaca pequena, picada grosseiramente
- 🥣 1 nabo pequeno, descascado e picado
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🥣 1 ponta de anis estrelado
- 🍲 4 raminhos de endro fresco
- 🥚 5 ovos grandes
- 🥗 4 colheres de sopa de canja de galinha quente ou água
- 🍗 3 colheres de sopa de gordura de frango (schmaltz), desnatado da sopa
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais para água de cozimento
- 🥗 1 xícara mais 2 colheres de sopa de pão ázimo refeição
👨🍳 Modo de Preparo
coloque todos os ingredientes, exceto o endro, em uma panela de 8 litros e adicione cerca de 3 litros de água fria para cobrir.
🔸 leve ao fogo alto e deixe ferver, retirando a espuma que subir à superfície.
🔸 abaixe o fogo, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 2 horas.
🔸 adicione o endro e continue cozinhando por mais 45 minutos.
🔸 desligue o fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e passe por uma peneira fina.
🔸 refrigerar.
🔸 se você puder preparar a sopa com um ou dois dias de antecedência, ela ficará ainda melhor.
🔸 retire a gordura que coagula na superfície e reserve a gordura para as bolas de pão ázimo.
🔸 poucas horas antes de servir, prepare os bolinhos de pão ázimo.
🔸 em uma panela grande, leve a sopa coada para ferver.
🔸 em uma tigela grande, bata os ovos, a sopa (ou água), a gordura do frango e o sal.
🔸 junte a farinha de pão ázimo e leve à geladeira, descoberta, por 1 hora.
🔸 leve cerca de 5 litros de água para ferver com 1 1/2 colher de sopa de sal kosher dissolvido nela.
🔸 retire a mistura de farinha de pão ázimo da geladeira.
🔸 molhe as mãos com água fria e modele delicadamente cerca de 2 colheres de sopa da mistura em uma esfera, rolando-a nas palmas das mãos.
🔸 tente não compactar muito a bola.
🔸 observe que as bolas de pão ázimo incharão mais que o dobro de tamanho quando cozidas.
🔸 adicione as bolas de pão ázimo enroladas à água fervente com sal e repita com a mistura restante.
🔸 deixe a água ferver novamente.
🔸 depois de ferver, abaixe o fogo para ferver, tampe bem a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos até que as bolas de pão ázimo estejam flutuando na superfície, inchadas e brancas como a neve.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo para a sopa quente.
🔸 mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 leve ao fogo alto e deixe ferver, retirando a espuma que subir à superfície.
🔸 abaixe o fogo, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 2 horas.
🔸 adicione o endro e continue cozinhando por mais 45 minutos.
🔸 desligue o fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e passe por uma peneira fina.
🔸 refrigerar.
🔸 se você puder preparar a sopa com um ou dois dias de antecedência, ela ficará ainda melhor.
🔸 retire a gordura que coagula na superfície e reserve a gordura para as bolas de pão ázimo.
🔸 poucas horas antes de servir, prepare os bolinhos de pão ázimo.
🔸 em uma panela grande, leve a sopa coada para ferver.
🔸 em uma tigela grande, bata os ovos, a sopa (ou água), a gordura do frango e o sal.
🔸 junte a farinha de pão ázimo e leve à geladeira, descoberta, por 1 hora.
🔸 leve cerca de 5 litros de água para ferver com 1 1/2 colher de sopa de sal kosher dissolvido nela.
🔸 retire a mistura de farinha de pão ázimo da geladeira.
🔸 molhe as mãos com água fria e modele delicadamente cerca de 2 colheres de sopa da mistura em uma esfera, rolando-a nas palmas das mãos.
🔸 tente não compactar muito a bola.
🔸 observe que as bolas de pão ázimo incharão mais que o dobro de tamanho quando cozidas.
🔸 adicione as bolas de pão ázimo enroladas à água fervente com sal e repita com a mistura restante.
🔸 deixe a água ferver novamente.
🔸 depois de ferver, abaixe o fogo para ferver, tampe bem a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos até que as bolas de pão ázimo estejam flutuando na superfície, inchadas e brancas como a neve.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo para a sopa quente.
🔸 mantenha aquecido até a hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
