🧁 Ingredientes
- 🍯 1/3 xícara de marmelada de laranja doce
- 🍲 1 qt de sorvete de baunilha superpremium, levemente amolecido
- 🍲 1 litro de sorvete de laranja, levemente amolecido
- 🌾 1/2 xícara de farinha para bolo (sem fermento)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 3 ovos grandes em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥗 2 colheres de chá de raspas de laranja frescas finamente raladas
- 🥧 2 colheres de chá de grand marnier
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🥚 7 claras de ovo grandes
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🥚 1 metade de casca de ovo, limpa
- 🥘 2 colheres de sopa de grand marnier
- 🥄 2 formas redondas de bolo (8 por 2 polegadas (5.1 cm)); uma forma de bolo redonda de 23 x 5 cm; uma forma ou prato redondo de pelo menos 25 centímetros de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
bata a marmelada no sorvete de baunilha em uma tigela com uma colher de pau até incorporar e espalhe em uma forma de bolo de 20 cm.
🔸 espalhe o sorvete em outra forma de bolo de 20 cm.
🔸 cubra as panelas com filme plástico e congele até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de 23 cm e forre o fundo com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e depois com papel manteiga.
🔸 peneire a farinha e o sal em uma tigela.
🔸 aqueça os ovos e o açúcar em uma tigela grande de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo delicadamente e constantemente, até ficar morno e o açúcar se dissolver.
🔸 retire a tigela da panela e adicione as raspas e o licor, depois bata na batedeira em velocidade alta até ficar bem espesso, claro e triplicar de volume (cerca de 7 minutos na batedeira ou 10 minutos na batedeira).
🔸 se estiver usando uma tigela alta e estreita, transfira para uma tigela grande e larga (para facilitar a dobragem).
🔸 peneire novamente a farinha e o sal sobre os ovos em 2 porções, dobrando delicadamente, mas completamente após cada lote.
🔸 dobre a manteiga em cerca de 1 xícara de massa em uma tigela pequena até incorporar bem e, em seguida, dobre a mistura de manteiga na massa restante delicadamente, mas completamente, até incorporar bem.
🔸 espalhe em uma assadeira untada com manteiga, alisando a superfície.
🔸 asse o bolo até que um palito ou palito inserido no centro saia limpo, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos, depois passe uma faca fina entre o bolo e a lateral da forma e inverta a gradinha sobre o bolo.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 retire o papel.
🔸 corte o bolo horizontalmente ao meio com uma faca serrilhada longa para formar 2 camadas, depois embrulhe cada camada em filme plástico e congele por 30 minutos.
🔸 coloque 1 camada de bolo em um prato ou fôrma invertida (pelo menos 25 centímetros, mas pequena o suficiente para caber no freezer).
🔸 mergulhe a panela contendo a mistura de sorvete de baunilha em uma tigela grande com água quente brevemente para soltar, 5 a 7 segundos (tenha um pano de prato pronto para limpar a água) e desenforme o sorvete sobre o bolo.
🔸 cubra a camada de sorvete de baunilha com a segunda camada de bolo, com o lado cortado para cima.
🔸 desenforme a camada de sorvete sobre o bolo da mesma maneira e congele o bolo de sorvete até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 bata as claras e uma pitada de sal em uma tigela grande com batedores limpos em velocidade moderadamente alta até formar uma espuma, depois adicione o creme de tártaro e continue a bater até que as claras tenham picos suaves.
🔸 adicione o açúcar aos poucos, batendo e continue batendo até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes.
🔸 junte a baunilha.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 transfira o bolo congelado (ainda no prato ou na forma invertida) para uma assadeira forrada com pergaminho ou papel manteiga e espalhe o merengue sobre o bolo, deixando-o com pelo menos 2,5 cm de espessura e montando-o por cima.
🔸 faça um recorte com uma colher de sopa no centro do merengue, fundo o suficiente para caber na casca do ovo.
🔸 asse o bolo até que as bordas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente o bolo para um prato de servir usando 2 espátulas de metal e coloque a casca do ovo na reentrância.
🔸 despeje o licor na casca do ovo e acenda cuidadosamente com um fósforo de cozinha.
🔸 coloque o licor flamejante uniformemente sobre o merengue (o licor flamejante irá dourar um pouco mais o merengue).
🔸 retire a casca do ovo e sirva o alasca assado imediatamente.
🔸 espalhe o sorvete em outra forma de bolo de 20 cm.
🔸 cubra as panelas com filme plástico e congele até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de 23 cm e forre o fundo com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e depois com papel manteiga.
🔸 peneire a farinha e o sal em uma tigela.
🔸 aqueça os ovos e o açúcar em uma tigela grande de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo delicadamente e constantemente, até ficar morno e o açúcar se dissolver.
🔸 retire a tigela da panela e adicione as raspas e o licor, depois bata na batedeira em velocidade alta até ficar bem espesso, claro e triplicar de volume (cerca de 7 minutos na batedeira ou 10 minutos na batedeira).
🔸 se estiver usando uma tigela alta e estreita, transfira para uma tigela grande e larga (para facilitar a dobragem).
🔸 peneire novamente a farinha e o sal sobre os ovos em 2 porções, dobrando delicadamente, mas completamente após cada lote.
🔸 dobre a manteiga em cerca de 1 xícara de massa em uma tigela pequena até incorporar bem e, em seguida, dobre a mistura de manteiga na massa restante delicadamente, mas completamente, até incorporar bem.
🔸 espalhe em uma assadeira untada com manteiga, alisando a superfície.
🔸 asse o bolo até que um palito ou palito inserido no centro saia limpo, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos, depois passe uma faca fina entre o bolo e a lateral da forma e inverta a gradinha sobre o bolo.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 retire o papel.
🔸 corte o bolo horizontalmente ao meio com uma faca serrilhada longa para formar 2 camadas, depois embrulhe cada camada em filme plástico e congele por 30 minutos.
🔸 coloque 1 camada de bolo em um prato ou fôrma invertida (pelo menos 25 centímetros, mas pequena o suficiente para caber no freezer).
🔸 mergulhe a panela contendo a mistura de sorvete de baunilha em uma tigela grande com água quente brevemente para soltar, 5 a 7 segundos (tenha um pano de prato pronto para limpar a água) e desenforme o sorvete sobre o bolo.
🔸 cubra a camada de sorvete de baunilha com a segunda camada de bolo, com o lado cortado para cima.
🔸 desenforme a camada de sorvete sobre o bolo da mesma maneira e congele o bolo de sorvete até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 bata as claras e uma pitada de sal em uma tigela grande com batedores limpos em velocidade moderadamente alta até formar uma espuma, depois adicione o creme de tártaro e continue a bater até que as claras tenham picos suaves.
🔸 adicione o açúcar aos poucos, batendo e continue batendo até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes.
🔸 junte a baunilha.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 transfira o bolo congelado (ainda no prato ou na forma invertida) para uma assadeira forrada com pergaminho ou papel manteiga e espalhe o merengue sobre o bolo, deixando-o com pelo menos 2,5 cm de espessura e montando-o por cima.
🔸 faça um recorte com uma colher de sopa no centro do merengue, fundo o suficiente para caber na casca do ovo.
🔸 asse o bolo até que as bordas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente o bolo para um prato de servir usando 2 espátulas de metal e coloque a casca do ovo na reentrância.
🔸 despeje o licor na casca do ovo e acenda cuidadosamente com um fósforo de cozinha.
🔸 coloque o licor flamejante uniformemente sobre o merengue (o licor flamejante irá dourar um pouco mais o merengue).
🔸 retire a casca do ovo e sirva o alasca assado imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
