🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais extra, se necessário
- 🥣 1 pacote de paneer, cerca de 8 onças (227 g), cortado em pedaços grandes
- 🥗 20 folhas frescas de curry (opcional)
- 🍽️ 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍽️ 1 colher de chá de açafrão moído
- 🧅 1 cebola, cortada em cubos finos
- 🧄 2 dentes de alho, finamente picados
- 🍲 1 colher de sopa descascada e finamente gengibre fresco picado
- 🍯 2 pimentões vermelhos frescos, 1 fatiado finamente, 1 cortado ao meio, mas deixado inteiro
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🧂 1 colher de sopa de garam masala
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🥛 1 3/4 xícaras de leite de coco
- 🥄 4 onças (113 g) (cerca de 1 3/4 xícaras) de floretes de brócolis
- 🍽️ 1 colher de sopa de pasta de tamarindo ou a gosto
- 🧂 sal marinho, a gosto
- 🍬 açúcar a gosto
- 🥄 um punhado de coentro, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça delicadamente o óleo em uma panela e frite o paneer até dourar por todos os lados.
🔸 retire da panela e reserve para depois.
🔸 jogue as folhas de curry (se for usar) na panela para ficar crocante.
🔸 retire e reserve para polvilhar no final.
🔸 adicione um pouco mais de óleo na panela se precisar e acrescente a mostarda e as sementes de cominho.
🔸 assim que começarem a chiar, acrescente o açafrão e a cebola.
🔸 deixe amolecer por alguns minutos antes de adicionar o alho, o gengibre e a pimenta malagueta.
🔸 depois de mais um minuto, acrescente a pasta de tomate, o garam masala e o coentro.
🔸 adicione um pouco de água na panela e despeje o leite de coco.
🔸 leve para ferver e acrescente o brócolis e o paneer frito.
🔸 misture o tamarindo e cozinhe por 5 minutos.
🔸 prove e ajuste o tempero com sal e açúcar.
🔸 decore com as folhas crocantes de curry e o coentro fresco antes de servir com um pouco de basmati cozido no vapor para enxugar o molho.
🔸 retire da panela e reserve para depois.
🔸 jogue as folhas de curry (se for usar) na panela para ficar crocante.
🔸 retire e reserve para polvilhar no final.
🔸 adicione um pouco mais de óleo na panela se precisar e acrescente a mostarda e as sementes de cominho.
🔸 assim que começarem a chiar, acrescente o açafrão e a cebola.
🔸 deixe amolecer por alguns minutos antes de adicionar o alho, o gengibre e a pimenta malagueta.
🔸 depois de mais um minuto, acrescente a pasta de tomate, o garam masala e o coentro.
🔸 adicione um pouco de água na panela e despeje o leite de coco.
🔸 leve para ferver e acrescente o brócolis e o paneer frito.
🔸 misture o tamarindo e cozinhe por 5 minutos.
🔸 prove e ajuste o tempero com sal e açúcar.
🔸 decore com as folhas crocantes de curry e o coentro fresco antes de servir com um pouco de basmati cozido no vapor para enxugar o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
