🧁 Ingredientes
- 🍯 4 xícaras de cogumelos picados
- 🥧 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal marinho
- 🍲 1 quilo de batata-doce roxa (cerca de 4 médias)
- 🧅 1/2 cebola doce picada
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥣 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 🌶️ preto moído na hora pimenta
- 🥛 2 xícaras de leite de coco light
- 🥘 2 xícaras de água filtrada
- 🥧 1/4 xícara de folhas frescas de tomilho, reserve 1 colher de sopa no total para enfeitar todas as porções
- 🍋 suco de 1 limão
- 🥘 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- 🫒 azeite para enfeitar
- 🍲 procure batata-doce roxa em sua loja local de alimentos naturais ou no mercado asiático, ou use batata-doce comum.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400ºf.
🔸 forre duas assadeiras com papel alumínio.
🔸 em uma tigela grande, misture os cogumelos, o vinagre, 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sal e misture bem.
🔸 espalhe a mistura uniformemente em uma das assadeiras forradas.
🔸 disponha as batatas-doces na segunda assadeira.
🔸 coloque os cogumelos na grelha inferior e as batatas-doces na grelha superior.
🔸 asse os cogumelos por 30 minutos, até ficarem firmes e secos, não crocantes.
🔸 asse as batatas-doces por 45 minutos ou até que os açúcares naturais comecem a caramelizar e fiquem macios quando espetados com uma faca no centro.
🔸 em uma frigideira média, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, 1 colher de chá de sal, a canela, o cominho, a pimenta em pó e a pimenta a gosto e refogue por 5 minutos ou até que a cebola esteja perfumada e translúcida.
🔸 transfira a cebola e a batata-doce assada para um liquidificador rápido e adicione o leite de coco, a água, 1/4 xícara de tomilho, o suco de limão, o xarope de bordo e sal e pimenta a gosto.
🔸 misture até a sopa ficar espessa e cremosa.
🔸 certifique-se de colocar a tampa do liquidificador bem fechada antes de misturar.
🔸 (como alternativa, adicione os ingredientes restantes a uma panela de sopa e bata no liquidificador de imersão.) se achar que está muito grosso (nem todas as batatas terão o mesmo teor de amido), dilua a sopa com água.
🔸 ajuste os temperos a gosto.
🔸 sirva a sopa em tigelas, coberta com 2 a 3 colheres de sopa de cogumelos, uma pitada de tomilho e um fio de azeite.
🔸 sirva quente/quente.
🔸 guarde em um recipiente de vidro hermético na geladeira por até 1 semana.
🔸 forre duas assadeiras com papel alumínio.
🔸 em uma tigela grande, misture os cogumelos, o vinagre, 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sal e misture bem.
🔸 espalhe a mistura uniformemente em uma das assadeiras forradas.
🔸 disponha as batatas-doces na segunda assadeira.
🔸 coloque os cogumelos na grelha inferior e as batatas-doces na grelha superior.
🔸 asse os cogumelos por 30 minutos, até ficarem firmes e secos, não crocantes.
🔸 asse as batatas-doces por 45 minutos ou até que os açúcares naturais comecem a caramelizar e fiquem macios quando espetados com uma faca no centro.
🔸 em uma frigideira média, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, 1 colher de chá de sal, a canela, o cominho, a pimenta em pó e a pimenta a gosto e refogue por 5 minutos ou até que a cebola esteja perfumada e translúcida.
🔸 transfira a cebola e a batata-doce assada para um liquidificador rápido e adicione o leite de coco, a água, 1/4 xícara de tomilho, o suco de limão, o xarope de bordo e sal e pimenta a gosto.
🔸 misture até a sopa ficar espessa e cremosa.
🔸 certifique-se de colocar a tampa do liquidificador bem fechada antes de misturar.
🔸 (como alternativa, adicione os ingredientes restantes a uma panela de sopa e bata no liquidificador de imersão.) se achar que está muito grosso (nem todas as batatas terão o mesmo teor de amido), dilua a sopa com água.
🔸 ajuste os temperos a gosto.
🔸 sirva a sopa em tigelas, coberta com 2 a 3 colheres de sopa de cogumelos, uma pitada de tomilho e um fio de azeite.
🔸 sirva quente/quente.
🔸 guarde em um recipiente de vidro hermético na geladeira por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
