🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão (cerca de 3/4 onça (113 g))
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem, mais adicional, se necessário
- 🧀 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 1 onça (28 g))
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥘 1 colher de sopa de pinhões torrados
- 🧂 1 colher de sopa mais 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🥣 1 litro água
- 🍰 12 onças (340 g) de grão de bico seco
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola pequena picada (cerca de 3/4 xícara)
- 🥄 2 cenouras médias, descascadas e picadas (cerca de 3/4 xícara)
- 🍅 1 lata (14 onças (397 g)) de tomates em cubos, não drenados
- 🥘 4 xícaras de caldo de galinha
- 🍯 1/4 xícara de parmesão ralado ou queijo semelhante
👨🍳 Modo de Preparo
combine o manjericão, o azeite, o queijo, o alho e os pinhões em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador.
🔸 pulsar até formar uma pasta grossa, adicionando uma ou duas colheres de sopa de água ou mais azeite, se necessário, para obter uma consistência suficientemente solta.
🔸 reserve 1/3 xícara de pesto para esta receita; o restante pode ser refrigerado em um recipiente hermético por cerca de uma semana, ou congelado por vários meses.
🔸 em uma tigela grande, dissolva 1 colher de sopa de sal kosher na água.
🔸 adicione o grão de bico e deixe de molho em temperatura ambiente por 8 a 24 horas.
🔸 escorra e enxágue.
🔸 pré-aqueça a panela instantânea selecionando refogar e ajuste para mais para fogo alto.
🔸 adicione o azeite e aqueça até brilhar.
🔸 adicione a cebola e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os pedaços de cebola se separem e amoleçam, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o grão de bico escorrido, a cenoura, o tomate com o suco, o caldo e o 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 trave a tampa no lugar.
🔸 selecione manual; ajuste a pressão para alta e o tempo para 10 minutos.
🔸 após o cozimento, libere naturalmente a pressão por 10 minutos e, em seguida, libere rapidamente qualquer pressão restante.
🔸 destrave e remova a tampa.
🔸 coloque o grão de bico em tigelas e cubra cada uma com uma colher de pesto.
🔸 polvilhe com o queijo e sirva.
🔸 pulsar até formar uma pasta grossa, adicionando uma ou duas colheres de sopa de água ou mais azeite, se necessário, para obter uma consistência suficientemente solta.
🔸 reserve 1/3 xícara de pesto para esta receita; o restante pode ser refrigerado em um recipiente hermético por cerca de uma semana, ou congelado por vários meses.
🔸 em uma tigela grande, dissolva 1 colher de sopa de sal kosher na água.
🔸 adicione o grão de bico e deixe de molho em temperatura ambiente por 8 a 24 horas.
🔸 escorra e enxágue.
🔸 pré-aqueça a panela instantânea selecionando refogar e ajuste para mais para fogo alto.
🔸 adicione o azeite e aqueça até brilhar.
🔸 adicione a cebola e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os pedaços de cebola se separem e amoleçam, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o grão de bico escorrido, a cenoura, o tomate com o suco, o caldo e o 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 trave a tampa no lugar.
🔸 selecione manual; ajuste a pressão para alta e o tempo para 10 minutos.
🔸 após o cozimento, libere naturalmente a pressão por 10 minutos e, em seguida, libere rapidamente qualquer pressão restante.
🔸 destrave e remova a tampa.
🔸 coloque o grão de bico em tigelas e cubra cada uma com uma colher de pesto.
🔸 polvilhe com o queijo e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
