🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras (710 ml) de água
- 🥘 1 1/2 LB (0.68 kg) (680 g) de bife de flanco
- 🥧 2 folhas de louro
- 🧂 1 colher de sopa (18 g) mais 2 colheres de chá (12 g) de sal kosher
- 🫒 1/3 xícara (80 ml) de óleo de canola
- 🧅 1 cebola espanhola média, cortada em 1/2' (1,3 cm) juliana
- 🍲 1 pimentão verde médio, cortado em 1/2' (1,3 cm) juliana
- 🍯 1 pimentão vermelho médio, cortado em 1/2' (1,3 cm) juliana
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥣 1 colher de chá (1 g) de orégano seco
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🍅 1 xícara (245 g) de molho de tomate
- 🥣 1 xícara (235 ml) de vinho tinto seco
- 🥧 1 colher de sopa (15 ml) branco vinagre destilado
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a água, a fraldinha e o louro na panela.
🔸 tempere com 1 colher de sopa (18 g) de sal.
🔸 feche a tampa.
🔸 panela de pressão do fogão: ajuste para alta pressão (15 psi) e ajuste o cronômetro para 30 minutos.
🔸 cozinhe em fogo alto até atingir o ponto de pressão, depois abaixe o fogo para médio e panela de pressão elétrica: use a configuração de carne e ajuste o tempo para 35 minutos, ou ajuste para alta pressão (10–12 psi) e 35 minutos.
🔸 quando terminar, retire o fogão do fogo e aplique a liberação rápida, ou cancele o cozimento do fogão elétrico e aplique a liberação automática.
🔸 quando toda a pressão acabar, abra a panela e transfira a fraldinha para uma tábua de trinchar, usando uma pinça.
🔸 deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos.
🔸 reserve 1 xícara (235 ml) de caldo de carne para uso posterior e descarte o restante.
🔸 não descarte as folhas de louro.
🔸 quando estiver pronto, desfie manualmente a carne, separando-a em pedaços de 1,3 cm de largura.
🔸 aqueça o óleo na panela de pressão do fogão em médio-alto ou use a configuração refogado da panela de pressão elétrica.
🔸 refogue todos os legumes e o alho, acrescentando o orégano e o cominho, até a cebola começar a amolecer e a mistura ficar perfumada, cerca de 2 a 5 minutos.
🔸 junte o molho de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne reservado.
🔸 adicione a carne desfiada, o vinagre e a pimenta-do-reino e ajuste o sal.
🔸 mexa bem, cancele o cozimento no fogão elétrico e feche a tampa.
🔸 panela de pressão do fogão: coloque em alta pressão (15 psi) e cozinhe em fogo alto por 10 minutos no total.
🔸 panela de pressão elétrica: use a configuração de carne e ajuste o tempo para 15 minutos, ou ajuste para alta pressão (10–12 psi) e 15 minutos.
🔸 quando terminar, retire do fogo ou desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha (liberação natural), cerca de 7 a 10 minutos.
🔸 se a pressão não for totalmente liberada após 10 minutos, aplique a liberação automática.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 tempere com 1 colher de sopa (18 g) de sal.
🔸 feche a tampa.
🔸 panela de pressão do fogão: ajuste para alta pressão (15 psi) e ajuste o cronômetro para 30 minutos.
🔸 cozinhe em fogo alto até atingir o ponto de pressão, depois abaixe o fogo para médio e panela de pressão elétrica: use a configuração de carne e ajuste o tempo para 35 minutos, ou ajuste para alta pressão (10–12 psi) e 35 minutos.
🔸 quando terminar, retire o fogão do fogo e aplique a liberação rápida, ou cancele o cozimento do fogão elétrico e aplique a liberação automática.
🔸 quando toda a pressão acabar, abra a panela e transfira a fraldinha para uma tábua de trinchar, usando uma pinça.
🔸 deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos.
🔸 reserve 1 xícara (235 ml) de caldo de carne para uso posterior e descarte o restante.
🔸 não descarte as folhas de louro.
🔸 quando estiver pronto, desfie manualmente a carne, separando-a em pedaços de 1,3 cm de largura.
🔸 aqueça o óleo na panela de pressão do fogão em médio-alto ou use a configuração refogado da panela de pressão elétrica.
🔸 refogue todos os legumes e o alho, acrescentando o orégano e o cominho, até a cebola começar a amolecer e a mistura ficar perfumada, cerca de 2 a 5 minutos.
🔸 junte o molho de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne reservado.
🔸 adicione a carne desfiada, o vinagre e a pimenta-do-reino e ajuste o sal.
🔸 mexa bem, cancele o cozimento no fogão elétrico e feche a tampa.
🔸 panela de pressão do fogão: coloque em alta pressão (15 psi) e cozinhe em fogo alto por 10 minutos no total.
🔸 panela de pressão elétrica: use a configuração de carne e ajuste o tempo para 15 minutos, ou ajuste para alta pressão (10–12 psi) e 15 minutos.
🔸 quando terminar, retire do fogo ou desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha (liberação natural), cerca de 7 a 10 minutos.
🔸 se a pressão não for totalmente liberada após 10 minutos, aplique a liberação automática.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
