🧁 Ingredientes
- 🥄 6 colheres de sopa. (100 g) fermento inicial
- 🌾 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo, dividida
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 ¾ xícara mais 1 colher de sopa. (ou mais) leite
- 🍬 3 colheres de sopa. açúcar granulado
- 🥧 ½ colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🧂 ½ colher de chá. sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, mais temperatura ambiente
- 🫒 semente de uva ou óleo vegetal (para frigideira)
- 🍬 geléia, crème fraîche, açúcar demerara e/ou salmão defumado, (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o starter, 1 xícara mais 6 colheres de sopa.
🔸 (172 g no total) de farinha e ¾ xícara mais 1 colher de sopa.
🔸 (193 g) de água em temperatura ambiente (cerca de 80°F (27°C)) em uma tigela média até que não restem grumos.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite.
🔸 junte a ½ xícara restante mais 2 colheres de sopa.
🔸 (78 g no total) de farinha.
🔸 em seguida, adicione os ovos, o leite, o açúcar granulado, o bicarbonato, o sal e 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga derretida e bata, adicionando mais leite se necessário, até a mistura ficar espessa, mas derramável (você quer que fique com a consistência de creme de leite).
🔸 levará algum tempo para formar grumos - alguns grumos pequenos estão bem, mas tente deixar a massa o mais lisa possível.
🔸 despeje óleo suficiente para cobrir levemente uma frigideira de crepe ou frigideira antiaderente de 10 'e aqueça em médio-alto (isso é apenas para ajudar a manter as coisas funcionando; você não deve precisar adicionar mais óleo à frigideira).
🔸 despeje ¼ xícara de massa no centro da panela e incline e gire a panela conforme necessário para cobrir o fundo uniformemente com a massa.
🔸 cozinhe o crepe, sem mexer, até que a superfície pareça seca e o fundo fique dourado, cerca de 45 segundos.
🔸 usando uma pinça ou uma espátula, vire delicadamente o crepe e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 20 segundos.
🔸 transfira para um prato e espalhe um pouco de manteiga em temperatura ambiente por cima.
🔸 repita o processo com a massa restante, empilhando e untando os crepes à medida que avança.
🔸 sirva crepes com geléia, crème fraîche, açúcar demerara, salmão defumado e/ou mais manteiga conforme desejar.
🔸 avance: os crepes podem ser feitos com 4 dias de antecedência.
🔸 embrulhe bem e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.
🔸 se congelado, descongele na geladeira antes de reaquecer.
🔸 reaqueça um de cada vez na panela de crepe ou frigideira em fogo médio até aquecer bem.
🔸 (172 g no total) de farinha e ¾ xícara mais 1 colher de sopa.
🔸 (193 g) de água em temperatura ambiente (cerca de 80°F (27°C)) em uma tigela média até que não restem grumos.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite.
🔸 junte a ½ xícara restante mais 2 colheres de sopa.
🔸 (78 g no total) de farinha.
🔸 em seguida, adicione os ovos, o leite, o açúcar granulado, o bicarbonato, o sal e 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga derretida e bata, adicionando mais leite se necessário, até a mistura ficar espessa, mas derramável (você quer que fique com a consistência de creme de leite).
🔸 levará algum tempo para formar grumos - alguns grumos pequenos estão bem, mas tente deixar a massa o mais lisa possível.
🔸 despeje óleo suficiente para cobrir levemente uma frigideira de crepe ou frigideira antiaderente de 10 'e aqueça em médio-alto (isso é apenas para ajudar a manter as coisas funcionando; você não deve precisar adicionar mais óleo à frigideira).
🔸 despeje ¼ xícara de massa no centro da panela e incline e gire a panela conforme necessário para cobrir o fundo uniformemente com a massa.
🔸 cozinhe o crepe, sem mexer, até que a superfície pareça seca e o fundo fique dourado, cerca de 45 segundos.
🔸 usando uma pinça ou uma espátula, vire delicadamente o crepe e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 20 segundos.
🔸 transfira para um prato e espalhe um pouco de manteiga em temperatura ambiente por cima.
🔸 repita o processo com a massa restante, empilhando e untando os crepes à medida que avança.
🔸 sirva crepes com geléia, crème fraîche, açúcar demerara, salmão defumado e/ou mais manteiga conforme desejar.
🔸 avance: os crepes podem ser feitos com 4 dias de antecedência.
🔸 embrulhe bem e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.
🔸 se congelado, descongele na geladeira antes de reaquecer.
🔸 reaqueça um de cada vez na panela de crepe ou frigideira em fogo médio até aquecer bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
