🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes separados, divididos
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, divididos, e mais para servir
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍰 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
- 🧂 sal kosher
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🥘 2 colheres de chá de alecrim picado
- 🍯 3/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados e mais para porção
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥄 2 xícaras de feijão-marinho seco, embebido durante a noite, escorrido
- 🧂 8 onças (227 g) de queijo feta, de preferência em salmoura, salmoura reservada, queijo esfarelado
- 🥗 4 raminhos grandes de manjericão, mais folhas para servir
- 🥄 1 xícara de azeitonas castelvetrano, sem caroço, rasgadas
- 🥣 1 cabeça de escarola, folhas rasgadas em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍋 3 colheres de sopa de limão fresco suco
- 🥗 4 fatias (1 polegada (2.5 cm) de espessura) de pão estilo country
👨🍳 Modo de Preparo
corte 1 dente de alho ao meio em cruz e reserve; esmague os dentes de alho restantes com a parte plana de uma faca de chef.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho amassado, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a cebola e a erva-doce e tempere levemente com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida e a erva-doce e a cebola dourem nas bordas, 8–10 minutos.
🔸 adicione as raspas de limão, alecrim e 3/4 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, até que o alecrim fique bem perfumado, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione folhas de louro, feijão, salmoura feta (se usar; algo entre 1/2–1 xícara está bom), algumas pitadas generosas de sal e 8 xícaras de água e leve para ferver.
🔸 tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e cozinhe suavemente o ensopado até que o feijão esteja cremoso e macio por 60-70 minutos.
🔸 adicione raminhos de manjericão e azeitonas ao ensopado e, em seguida, adicione a escarola aos poucos, deixando murchar um pouco antes de adicionar mais; cozinhe apenas até que a escarola esteja macia, cerca de 3 minutos.
🔸 (se o guisado estiver muito grosso, adicione mais água até atingir a consistência desejada.) junte o suco de limão; experimente e tempere com mais sal se necessário.
🔸 arranque as folhas de louro; cubra parcialmente a panela e mantenha o guisado aquecido em fogo baixo enquanto faz a torrada.
🔸 aqueça o frango.
🔸 regue 2 colheres de sopa.
🔸 óleo total em ambos os lados do pão e coloque em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 grelhe até que o pão esteja dourado e torrado, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 deixe esfriar um pouco e esfregue com as laterais cortadas do dente de alho reservado.
🔸 para servir, corte a torrada ao meio e divida em tigelas rasas; despeje o ensopado.
🔸 cubra com queijo feta, folhas de manjericão e mais flocos de pimenta vermelha e regue com azeite.
🔸 o ensopado pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça coberto em fogo baixo.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho amassado, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a cebola e a erva-doce e tempere levemente com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida e a erva-doce e a cebola dourem nas bordas, 8–10 minutos.
🔸 adicione as raspas de limão, alecrim e 3/4 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, até que o alecrim fique bem perfumado, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione folhas de louro, feijão, salmoura feta (se usar; algo entre 1/2–1 xícara está bom), algumas pitadas generosas de sal e 8 xícaras de água e leve para ferver.
🔸 tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e cozinhe suavemente o ensopado até que o feijão esteja cremoso e macio por 60-70 minutos.
🔸 adicione raminhos de manjericão e azeitonas ao ensopado e, em seguida, adicione a escarola aos poucos, deixando murchar um pouco antes de adicionar mais; cozinhe apenas até que a escarola esteja macia, cerca de 3 minutos.
🔸 (se o guisado estiver muito grosso, adicione mais água até atingir a consistência desejada.) junte o suco de limão; experimente e tempere com mais sal se necessário.
🔸 arranque as folhas de louro; cubra parcialmente a panela e mantenha o guisado aquecido em fogo baixo enquanto faz a torrada.
🔸 aqueça o frango.
🔸 regue 2 colheres de sopa.
🔸 óleo total em ambos os lados do pão e coloque em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 grelhe até que o pão esteja dourado e torrado, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 deixe esfriar um pouco e esfregue com as laterais cortadas do dente de alho reservado.
🔸 para servir, corte a torrada ao meio e divida em tigelas rasas; despeje o ensopado.
🔸 cubra com queijo feta, folhas de manjericão e mais flocos de pimenta vermelha e regue com azeite.
🔸 o ensopado pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça coberto em fogo baixo.
💡 Dicas e Sugestões
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- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
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