🧁 Ingredientes
- 🍚 1/2 xícara de arroz vermelho, branco ou integral, quinua ou cevada
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1 abóbora delicata média (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), cortada ao meio no sentido do comprimento, ou 1/2 abóbora de bolota (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), dividida em quatro, sem sementes, cortada transversalmente em fatias de 1/2 'de espessura
- 🍯 8 onças (227 g) de cremini ou cogumelos botão, aparados, fatiados
- 🧅 1 cebola roxa pequena, fatiada de 1/2' de espessura
- 🍽️ 1/2 xícara de iogurte simples estilo grego completo ou desnatado
- 🍋 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🍰 1/4 colher de chá de curry em pó
- 🍲 2 xícaras de verduras, como agrião ou rúcula
- 🍋 rotas de limão e folhas de coentro (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 cozinhe os grãos com 1/2 colher de chá.
🔸 sal de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 enquanto isso, bata o azeite, a pimenta, a canela e 3/4 colher de chá.
🔸 sal com um garfo em uma tigela grande.
🔸 adicione a abóbora, os cogumelos e a cebola e misture bem.
🔸 espalhe em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo uma vez na metade, até que os vegetais estejam levemente dourados e macios, 25–30 minutos.
🔸 misture iogurte, suco de limão, curry em pó e 1/8 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 divida a mistura de iogurte entre 2 tigelas, espalhando-a nas laterais da tigela, se desejar.
🔸 cubra com arroz, depois legumes e verduras.
🔸 esprema o limão e cubra com coentro, se desejar.
🔸 cozinhe os grãos com 1/2 colher de chá.
🔸 sal de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 enquanto isso, bata o azeite, a pimenta, a canela e 3/4 colher de chá.
🔸 sal com um garfo em uma tigela grande.
🔸 adicione a abóbora, os cogumelos e a cebola e misture bem.
🔸 espalhe em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo uma vez na metade, até que os vegetais estejam levemente dourados e macios, 25–30 minutos.
🔸 misture iogurte, suco de limão, curry em pó e 1/8 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 divida a mistura de iogurte entre 2 tigelas, espalhando-a nas laterais da tigela, se desejar.
🔸 cubra com arroz, depois legumes e verduras.
🔸 esprema o limão e cubra com coentro, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
