🧁 Ingredientes
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧈 11 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍰 1/2 chalota pequena picada
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🥘 1 cabeça pequena de brócolis (cerca de 8 onças (227 g)), cortada ao meio no sentido do comprimento, picada (cerca de 3 xícaras)
- 🍽️ 1 cacho de acelga pequena, costelas e caules removidos, folhas grosseiramente rasgadas (cerca de 4 xícaras)
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo feta, esfarelado (cerca de 1 xícara)
- 🍽️ 2 onças (57 g) de cheddar afiado, ralado (cerca de 1 xícara)
- 🥚 6 ovos grandes
- 🥄 3 gemas grandes
- 🥛 1 3/4 xícara de creme de leite
- 🥛 1 xícara meio a meio ou creme de leite ou leite integral
- 🥧 3 colheres de sopa picadas cebolinha
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
bata o sal e 2 xícaras de farinha em uma tigela grande para combinar.
🔸 passe a manteiga com os dedos até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de uma ervilha.
🔸 regue com 1/4 xícara de água gelada e misture com os dedos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície de trabalho e amasse levemente até obter uma massa felpuda (não deve permanecer nenhuma mancha seca).
🔸 achate em um disco; embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, com pelo menos 2 horas e até 2 dias de antecedência.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 14 pés.
🔸 transfira a massa para a assadeira.
🔸 levante as bordas e deixe a massa cair na assadeira, depois dê tapinhas nos cantos e nas laterais da assadeira.
🔸 alise a massa para que não fique com vincos ou dobras e corte logo abaixo da borda.
🔸 (guarde todas as sobras para remendar.) congele até ficar bem firme, cerca de 20 minutos.
🔸 forre a massa com 2 camadas de papel manteiga sobrepostas e preencha com pesos de torta ou feijão seco (de preferência até a borda; saqueie a despensa em busca de feijão velho e arroz para chegar lá).
🔸 asse até que a crosta esteja dourada em todas as bordas (espreite abaixo do pergaminho), 60–75 minutos.
🔸 remova com cuidado o pergaminho e os pesos da torta.
🔸 se necessário, remende as rachaduras com as sobras de massa reservadas e asse a crosta apenas até que as manchas fiquem opacas, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe a crosta esfriar.
🔸 reduza o calor do forno para 325°F (163°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo sempre, apenas até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 junte o queijo feta e o queijo cheddar.
🔸 bata os ovos, as gemas, o creme e meio a meio em uma tigela média apenas para combinar.
🔸 misture a cebolinha e o sal; tempere com pimenta.
🔸 raspe a mistura de vegetais até formar uma crosta e despeje cuidadosamente a mistura de ovos.
🔸 asse a quiche até que o recheio esteja levemente dourado e colocado na superfície, mas ligeiramente instável no centro ou dois, 75–90 minutos.
🔸 deixe a quiche esfriar na assadeira antes de desenformar e fatiar.
🔸 a quiche pode ser assada com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 passe a manteiga com os dedos até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de uma ervilha.
🔸 regue com 1/4 xícara de água gelada e misture com os dedos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície de trabalho e amasse levemente até obter uma massa felpuda (não deve permanecer nenhuma mancha seca).
🔸 achate em um disco; embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, com pelo menos 2 horas e até 2 dias de antecedência.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 14 pés.
🔸 transfira a massa para a assadeira.
🔸 levante as bordas e deixe a massa cair na assadeira, depois dê tapinhas nos cantos e nas laterais da assadeira.
🔸 alise a massa para que não fique com vincos ou dobras e corte logo abaixo da borda.
🔸 (guarde todas as sobras para remendar.) congele até ficar bem firme, cerca de 20 minutos.
🔸 forre a massa com 2 camadas de papel manteiga sobrepostas e preencha com pesos de torta ou feijão seco (de preferência até a borda; saqueie a despensa em busca de feijão velho e arroz para chegar lá).
🔸 asse até que a crosta esteja dourada em todas as bordas (espreite abaixo do pergaminho), 60–75 minutos.
🔸 remova com cuidado o pergaminho e os pesos da torta.
🔸 se necessário, remende as rachaduras com as sobras de massa reservadas e asse a crosta apenas até que as manchas fiquem opacas, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe a crosta esfriar.
🔸 reduza o calor do forno para 325°F (163°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo sempre, apenas até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 junte o queijo feta e o queijo cheddar.
🔸 bata os ovos, as gemas, o creme e meio a meio em uma tigela média apenas para combinar.
🔸 misture a cebolinha e o sal; tempere com pimenta.
🔸 raspe a mistura de vegetais até formar uma crosta e despeje cuidadosamente a mistura de ovos.
🔸 asse a quiche até que o recheio esteja levemente dourado e colocado na superfície, mas ligeiramente instável no centro ou dois, 75–90 minutos.
🔸 deixe a quiche esfriar na assadeira antes de desenformar e fatiar.
🔸 a quiche pode ser assada com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
