🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para servir
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga com sal, divididas
- 🧄 3 cabeças de alho, dentes descascados
- 🧄 1 alho-poró grande, cortado ao meio no sentido do comprimento, em fatias muito finas, partes verdes escuras reservadas separadamente
- 🥄 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- 🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas yukon gold (cerca de 2 grandes), descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍲 4 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥛 2 colheres de sopa de crème fraîche ou creme de leite, temperatura ambiente
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta branca ou preta moída na hora
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🧂 2 colheres de sopa de folhas de salsa com caules macios
- 🍋 raspas de limão finamente raladas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho, as partes brancas e verdes claras do alho-poró e o tomilho e cozinhe, mexendo sempre, até o alho amolecer, cerca de 5 minutos (reduza o fogo se o alho começar a dourar).
🔸 adicione as batatas e 4 xícaras de caldo, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e adicione o crème fraîche.
🔸 transfira a sopa para um liquidificador (ou use um liquidificador de imersão diretamente na panela) e bata até ficar bem homogêneo; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a sopa de volta para a panela e reserve.
🔸 despeje a água em outra panela grande com 1,2 m de altura e deixe ferver, depois reduza o fogo para que a água ferva suavemente.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras fiquem opacas antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos de intervalo).
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que estiverem prontos; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione as partes verdes escuras reservadas de alho-poró e 2 colheres de sopa.
🔸 água e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho-poró esteja amolecido e com uma cor verde bem brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira a mistura de alho-poró para uma travessa e cubra com folhas de salsa e raspas de limão.
🔸 reaqueça suavemente a sopa reservada em médio-baixo, diluindo com mais caldo, se necessário; divida entre tigelas.
🔸 coloque com cuidado um ovo escalfado e um pouco da mistura de alho-poró no centro de cada tigela de sopa e regue com azeite.
🔸 a sopa (sem ovos e coberturas) pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 os ovos podem ser escalfados com 1 dia de antecedência; coloque em uma tigela com água gelada, tampe e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente em água fervente 1 minuto antes de servir com a sopa.
🔸 óleo e 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho, as partes brancas e verdes claras do alho-poró e o tomilho e cozinhe, mexendo sempre, até o alho amolecer, cerca de 5 minutos (reduza o fogo se o alho começar a dourar).
🔸 adicione as batatas e 4 xícaras de caldo, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e adicione o crème fraîche.
🔸 transfira a sopa para um liquidificador (ou use um liquidificador de imersão diretamente na panela) e bata até ficar bem homogêneo; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a sopa de volta para a panela e reserve.
🔸 despeje a água em outra panela grande com 1,2 m de altura e deixe ferver, depois reduza o fogo para que a água ferva suavemente.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras fiquem opacas antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos de intervalo).
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que estiverem prontos; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione as partes verdes escuras reservadas de alho-poró e 2 colheres de sopa.
🔸 água e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho-poró esteja amolecido e com uma cor verde bem brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira a mistura de alho-poró para uma travessa e cubra com folhas de salsa e raspas de limão.
🔸 reaqueça suavemente a sopa reservada em médio-baixo, diluindo com mais caldo, se necessário; divida entre tigelas.
🔸 coloque com cuidado um ovo escalfado e um pouco da mistura de alho-poró no centro de cada tigela de sopa e regue com azeite.
🔸 a sopa (sem ovos e coberturas) pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 os ovos podem ser escalfados com 1 dia de antecedência; coloque em uma tigela com água gelada, tampe e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente em água fervente 1 minuto antes de servir com a sopa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
