🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥄 3 cachos médios de acelga verde, divididos
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 pimentões serranos, sementes removidas, picadas
- 🍰 1/2 xícara de folhas de coentro
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola grande, fatiada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥚 8 grandes ovos
- 🌶️ harissa em pó ou pimenta estilo aleppo e endro picado grosseiramente (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por cerca de 1 minuto.
🔸 deixe esfriar; moer finamente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 remova as costelas e os talos de 1 cacho de acelga; descartar.
🔸 escalde as folhas em uma panela grande com água fervente com sal por 10 segundos.
🔸 transfira imediatamente para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 escorra e esprema o excesso de água.
🔸 pique grosseiramente; transfira para um liquidificador.
🔸 adicione pimenta, coentro, cominho, cominho, 1/4 xícara de óleo e 1 xícara de gelo.
🔸 bata, adicionando mais gelo se necessário, até ficar homogêneo; tempere com sal.
🔸 apare os caules duros da acelga restante; separe as folhas das costelas.
🔸 rasgue as folhas em pedaços grandes; pique as costelas em pedaços pequenos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os talos de acelga, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio e a cebola ficar macia, 5–8 minutos.
🔸 trabalhando aos poucos, acrescente as folhas de acelga, deixando murchar um pouco antes de adicionar mais; cozinhe, mexendo sempre, até que todas as folhas murchem, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o purê e use uma colher para fazer 8 pequenos poços; quebre um ovo em cada poço.
🔸 polvilhe levemente com sal e pó de harissa.
🔸 asse até que os ovos estejam firmes, 20–25 minutos.
🔸 cubra com endro.
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por cerca de 1 minuto.
🔸 deixe esfriar; moer finamente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 remova as costelas e os talos de 1 cacho de acelga; descartar.
🔸 escalde as folhas em uma panela grande com água fervente com sal por 10 segundos.
🔸 transfira imediatamente para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 escorra e esprema o excesso de água.
🔸 pique grosseiramente; transfira para um liquidificador.
🔸 adicione pimenta, coentro, cominho, cominho, 1/4 xícara de óleo e 1 xícara de gelo.
🔸 bata, adicionando mais gelo se necessário, até ficar homogêneo; tempere com sal.
🔸 apare os caules duros da acelga restante; separe as folhas das costelas.
🔸 rasgue as folhas em pedaços grandes; pique as costelas em pedaços pequenos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os talos de acelga, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio e a cebola ficar macia, 5–8 minutos.
🔸 trabalhando aos poucos, acrescente as folhas de acelga, deixando murchar um pouco antes de adicionar mais; cozinhe, mexendo sempre, até que todas as folhas murchem, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o purê e use uma colher para fazer 8 pequenos poços; quebre um ovo em cada poço.
🔸 polvilhe levemente com sal e pó de harissa.
🔸 asse até que os ovos estejam firmes, 20–25 minutos.
🔸 cubra com endro.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
