🧁 Ingredientes
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas yukon gold, esfregadas
- 🥣 3 gemas grandes, temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite, temperatura ambiente
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta finamente moída
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥘 1/4 colher de chá moída noz-moscada
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
- 🥗 um moinho de alimentos ou espremedor de batatas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 pique todas as batatas com um garfo e leve ao forno em uma assadeira com borda até ficarem bem macias e uma faca deslizar facilmente pela carne, 60-70 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C).
🔸 enquanto isso, bata as gemas, o ovo e o creme de leite em uma tigela média para combinar; reserve a mistura de creme de leite.
🔸 corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa das cascas; descarte as peles.
🔸 passe a carne pelo moinho de alimentos ou espremedor equipado com o disco de orifício pequeno e coloque-o em uma tigela grande.
🔸 trabalhando rapidamente, polvilhe farinha, sal, pimenta, bicarbonato de sódio e noz-moscada sobre as batatas; mexa levemente com um garfo para distribuir os ingredientes, afofe as batatas e desfaça os grumos.
🔸 faça um buraco no centro e despeje a mistura de creme de leite reservada.
🔸 bata em movimentos circulares, trabalhando do centro para fora para incorporar, apenas até ficar homogêneo (deve parecer uma massa grossa de panqueca).
🔸 cobrir; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente ou de ferro fundido, em fogo médio-baixo.
🔸 pincele a frigideira com uma fina camada de manteiga.
🔸 coloque poucas colheres de sopa de massa na frigideira, com espaçamento de cerca de 1 ".
🔸 cozinhe os blinis até que a parte inferior fique marrom dourada e as superfícies pareçam foscas e bolhas se formem na parte superior, cerca de 90 segundos.
🔸 vire delicadamente e cozinhe até que os outros lados estejam dourados, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda e mantenha aquecido até a hora de servir (até 1 hora antes).
🔸 repita com a massa restante, limpando a frigideira entre os lotes e pincelando com mais manteiga.
🔸 pique todas as batatas com um garfo e leve ao forno em uma assadeira com borda até ficarem bem macias e uma faca deslizar facilmente pela carne, 60-70 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C).
🔸 enquanto isso, bata as gemas, o ovo e o creme de leite em uma tigela média para combinar; reserve a mistura de creme de leite.
🔸 corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa das cascas; descarte as peles.
🔸 passe a carne pelo moinho de alimentos ou espremedor equipado com o disco de orifício pequeno e coloque-o em uma tigela grande.
🔸 trabalhando rapidamente, polvilhe farinha, sal, pimenta, bicarbonato de sódio e noz-moscada sobre as batatas; mexa levemente com um garfo para distribuir os ingredientes, afofe as batatas e desfaça os grumos.
🔸 faça um buraco no centro e despeje a mistura de creme de leite reservada.
🔸 bata em movimentos circulares, trabalhando do centro para fora para incorporar, apenas até ficar homogêneo (deve parecer uma massa grossa de panqueca).
🔸 cobrir; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente ou de ferro fundido, em fogo médio-baixo.
🔸 pincele a frigideira com uma fina camada de manteiga.
🔸 coloque poucas colheres de sopa de massa na frigideira, com espaçamento de cerca de 1 ".
🔸 cozinhe os blinis até que a parte inferior fique marrom dourada e as superfícies pareçam foscas e bolhas se formem na parte superior, cerca de 90 segundos.
🔸 vire delicadamente e cozinhe até que os outros lados estejam dourados, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda e mantenha aquecido até a hora de servir (até 1 hora antes).
🔸 repita com a massa restante, limpando a frigideira entre os lotes e pincelando com mais manteiga.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
