🧁 Ingredientes
- 🥘 ghee, para a forma de bolo
- 🍲 8 onças (227 g) de paneer, de preferência caseiro
- 🍬 ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
- 🍲 ½ colher de chá de cardamomo moído
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sêmola
- 🍰 1½ colheres de sopa de ghee, comprado em loja ou caseiro
- 🥛 ¼ xícara de leite integral
- 🥣 2 colheres de sopa de castanha de caju torrada
- 🍲 2 colheres de sopa de passas douradas
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🥣 creme chantilly ou amêndoas fatiadas (opcional), para servir
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de metal antiaderente de 23 cm com um pouco de ghee.
🔸 em uma tigela grande, misture o paneer, o açúcar de confeiteiro e o cardamomo até incorporar, mas ainda um pouco grosso.
🔸 adicione a semolina, o ghee e o leite e bata até ficar homogêneo.
🔸 junte as castanhas de caju e as passas e reserve.
🔸 polvilhe o açúcar granulado no fundo da fôrma preparada.
🔸 leve a panela ao fogo médio e quando o açúcar começar a borbulhar e ficar dourado claro (o açúcar continuará a caramelizar no forno, então não deixe escurecer agora), depois de 8 a 10 minutos, retire a panela do fogo com uma pinça.
🔸 (esta etapa é um pouco complicada e você pode ficar tentado a mexer o açúcar com uma colher enquanto ele está borbulhando, mas não toque nele - apenas deixe-o caramelizar sozinho.) você saberá que está pronto para a massa do bolo quando estiver borbulhando, mas ainda estiver ligeiramente granulado e ficando com uma cor dourada pálida.
🔸 despeje a massa na panela, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela.
🔸 deve assentar sozinho em uma camada uniforme, mas se isso não acontecer, use a espátula para criar uma superfície lisa.
🔸 usando luvas de forno, transfira cuidadosamente a assadeira para o forno e leve ao forno até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 40 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma até a temperatura ambiente.
🔸 passe uma faca ao redor das bordas do bolo e, em seguida, coloque uma travessa maior que o diâmetro do bolo sobre o bolo e vire suavemente o bolo - ele deve deslizar para fora, com caramelo saindo como você veria em um pudim (embora um pouco de caramelo fique na panela - isso é bom).
🔸 fatie e sirva com chantilly ou amêndoas fatiadas, se desejar.
🔸 o bolo pode ser guardado em recipiente coberto na geladeira por até 3 dias.
🔸 nota: para limpar a panela, coloque um pouco de água fervente na panela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para soltar o açúcar mascavo que gruda na superfície da panela antes de limpá-la.
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de metal antiaderente de 23 cm com um pouco de ghee.
🔸 em uma tigela grande, misture o paneer, o açúcar de confeiteiro e o cardamomo até incorporar, mas ainda um pouco grosso.
🔸 adicione a semolina, o ghee e o leite e bata até ficar homogêneo.
🔸 junte as castanhas de caju e as passas e reserve.
🔸 polvilhe o açúcar granulado no fundo da fôrma preparada.
🔸 leve a panela ao fogo médio e quando o açúcar começar a borbulhar e ficar dourado claro (o açúcar continuará a caramelizar no forno, então não deixe escurecer agora), depois de 8 a 10 minutos, retire a panela do fogo com uma pinça.
🔸 (esta etapa é um pouco complicada e você pode ficar tentado a mexer o açúcar com uma colher enquanto ele está borbulhando, mas não toque nele - apenas deixe-o caramelizar sozinho.) você saberá que está pronto para a massa do bolo quando estiver borbulhando, mas ainda estiver ligeiramente granulado e ficando com uma cor dourada pálida.
🔸 despeje a massa na panela, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela.
🔸 deve assentar sozinho em uma camada uniforme, mas se isso não acontecer, use a espátula para criar uma superfície lisa.
🔸 usando luvas de forno, transfira cuidadosamente a assadeira para o forno e leve ao forno até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 40 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma até a temperatura ambiente.
🔸 passe uma faca ao redor das bordas do bolo e, em seguida, coloque uma travessa maior que o diâmetro do bolo sobre o bolo e vire suavemente o bolo - ele deve deslizar para fora, com caramelo saindo como você veria em um pudim (embora um pouco de caramelo fique na panela - isso é bom).
🔸 fatie e sirva com chantilly ou amêndoas fatiadas, se desejar.
🔸 o bolo pode ser guardado em recipiente coberto na geladeira por até 3 dias.
🔸 nota: para limpar a panela, coloque um pouco de água fervente na panela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para soltar o açúcar mascavo que gruda na superfície da panela antes de limpá-la.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
