🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🍲 3/4 xícara de fubá
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🥛 3/4 xícara de leitelho
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍰 1 quilo de chouriço fresco, tripas removidas
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 2 1/2 xícaras de leite integral
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 molho picante
- 🍲 1 abacate fatiado
- 🍽️ 4 cebolinhas em fatias finas
- 🥧 2 rabanetes em fatias finas
- 🥧 1/2 xícara de folhas de coentro com concurso caules
- 🧀 1/2 xícara de queijo cotija ou queso fresco (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
🔸 usando as mãos, misture a manteiga na farinha até que os pedaços fiquem do tamanho do grão de bico.
🔸 adicione o leitelho e misture apenas para misturar.
🔸 solte a massa empilhando 1/4 de xícara em uma frigideira de ferro fundido de 8 ', com espaçamento de cerca de 1'.
🔸 asse, girando a frigideira uma vez, até que os biscoitos estejam inchados, dourados e cozidos, 12–15 minutos.
🔸 enquanto os biscoitos assam, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o chouriço, partindo os pedaços grandes com uma espátula.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o chouriço esteja dourado e crocante, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena com uma escumadeira.
🔸 bata a farinha em gotas na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux fique bem homogêneo e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até incorporar.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar, 5–8 minutos.
🔸 misture metade do chouriço ao molho; tempere com sal, pimenta e molho picante.
🔸 coloque um pouco de molho sobre os biscoitos quentes e cubra com abacate, cebolinha, rabanete, coentro, cotija (se for usar), chouriço restante e mais molho picante.
🔸 sirva o molho restante ao lado.
🔸 misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
🔸 usando as mãos, misture a manteiga na farinha até que os pedaços fiquem do tamanho do grão de bico.
🔸 adicione o leitelho e misture apenas para misturar.
🔸 solte a massa empilhando 1/4 de xícara em uma frigideira de ferro fundido de 8 ', com espaçamento de cerca de 1'.
🔸 asse, girando a frigideira uma vez, até que os biscoitos estejam inchados, dourados e cozidos, 12–15 minutos.
🔸 enquanto os biscoitos assam, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o chouriço, partindo os pedaços grandes com uma espátula.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o chouriço esteja dourado e crocante, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena com uma escumadeira.
🔸 bata a farinha em gotas na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux fique bem homogêneo e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até incorporar.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar, 5–8 minutos.
🔸 misture metade do chouriço ao molho; tempere com sal, pimenta e molho picante.
🔸 coloque um pouco de molho sobre os biscoitos quentes e cubra com abacate, cebolinha, rabanete, coentro, cotija (se for usar), chouriço restante e mais molho picante.
🔸 sirva o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
