🧁 Ingredientes
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍲 1/2 colher de chá de folhas de tomilho
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🥣 1/2 colher de chá de páprica
- 🍯 12 onças (340 g) de cogumelos cremini, picados grosseiramente, divididos
- 🍽️ 2 chalotas, esquartejadas
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍰 4 xícaras caseiras ou caldo de vegetais com baixo teor de sódio comprado em loja
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1 colher de sopa de salsa picada grosseiramente
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o alho e o tomilho em um processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário.
🔸 adicione óleo, 2 colheres de chá.
🔸 sal kosher e páprica e continue pulsando até formar uma pasta grossa, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 mistura de óleo de alho em uma panela média em fogo médio-baixo até começar a dourar e cheirar bem, cerca de 30 segundos.
🔸 cozinhe os cogumelos, a chalota e as folhas de louro, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.
🔸 coe a mistura de cogumelos por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela grande; acabar com a panela.
🔸 cozinhe a farinha e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na panela em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e engrossar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos.
🔸 adicione o caldo de cogumelos, salsa, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal kosher e volte para ferver.
🔸 tempere a gosto.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 aqueça em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre e adicionando água morna ou caldo de legumes 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez, se necessário, até ficar homogêneo.
🔸 adicione óleo, 2 colheres de chá.
🔸 sal kosher e páprica e continue pulsando até formar uma pasta grossa, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 mistura de óleo de alho em uma panela média em fogo médio-baixo até começar a dourar e cheirar bem, cerca de 30 segundos.
🔸 cozinhe os cogumelos, a chalota e as folhas de louro, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.
🔸 coe a mistura de cogumelos por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela grande; acabar com a panela.
🔸 cozinhe a farinha e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na panela em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e engrossar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos.
🔸 adicione o caldo de cogumelos, salsa, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal kosher e volte para ferver.
🔸 tempere a gosto.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 aqueça em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre e adicionando água morna ou caldo de legumes 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez, se necessário, até ficar homogêneo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
