🧁 Ingredientes
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🥣 1/4 xícara de banha gelada ou gordura vegetal
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍬 2 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo claro
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🍽️ 1 colher de sopa de uísque
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥚 5 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥗 chantilly (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o açúcar, o sal e 1 1/4 xícara de farinha em um processador de alimentos para combinar.
🔸 adicione a manteiga e pulse até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de uma ervilha.
🔸 adicione a banha e pulse novamente até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 transfira para uma tigela grande e regue com 3 colheres de sopa.
🔸 água gelada; misture com um garfo para combinar.
🔸 amasse 3-4 vezes para unir a massa (devem restar apenas algumas manchas de farinha).
🔸 achate a massa em um disco de 1/2' de espessura, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 12 pés, girando sempre e polvilhando com mais farinha conforme necessário para evitar que grude.
🔸 transfira para uma forma de torta de 9'.
🔸 levante as bordas e deixe a massa cair no prato.
🔸 você deve ter cerca de 1 'de saliência.
🔸 dobre as bordas para baixo e prenda.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 cubra levemente uma folha de papel alumínio com spray antiaderente e coloque na crosta da torta, com o lado revestido voltado para baixo, pressionando na parte inferior e superior.
🔸 encha com pesos de torta ou feijão seco e leve ao forno até que as bordas da crosta fiquem douradas, 15–20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e continue a assar a crosta até que o fundo esteja dourado e pareça seco, mais 12–18 minutos.
🔸 transfira o prato para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 aqueça o açúcar mascavo, o creme de leite e a manteiga em uma tigela grande e refratária colocada sobre uma panela grande com água fervente, mexendo sempre, até que a manteiga derreta, o açúcar se dissolva e a mistura fique lisa (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 retire a tigela do fogo e junte o uísque e a baunilha.
🔸 mexendo sempre, acrescente os ovos um de cada vez, incorporando completamente a cada adição.
🔸 adicione a farinha e o sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 raspe o recheio até formar a crosta e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja totalmente dourado, inchado nas bordas e ainda ligeiramente instável no centro, 45–55 minutos.
🔸 transfira o prato para uma gradinha e deixe a torta esfriar pelo menos 4 horas antes de fatiar (quanto mais esperar, mais fácil será fatiar; não leve à geladeira).
🔸 sirva a torta coberta com chantilly.
🔸 a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.
🔸 a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 a torta pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar e guarde frouxamente coberto em temperatura ambiente.
🔸 adicione a manteiga e pulse até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de uma ervilha.
🔸 adicione a banha e pulse novamente até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 transfira para uma tigela grande e regue com 3 colheres de sopa.
🔸 água gelada; misture com um garfo para combinar.
🔸 amasse 3-4 vezes para unir a massa (devem restar apenas algumas manchas de farinha).
🔸 achate a massa em um disco de 1/2' de espessura, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 12 pés, girando sempre e polvilhando com mais farinha conforme necessário para evitar que grude.
🔸 transfira para uma forma de torta de 9'.
🔸 levante as bordas e deixe a massa cair no prato.
🔸 você deve ter cerca de 1 'de saliência.
🔸 dobre as bordas para baixo e prenda.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 cubra levemente uma folha de papel alumínio com spray antiaderente e coloque na crosta da torta, com o lado revestido voltado para baixo, pressionando na parte inferior e superior.
🔸 encha com pesos de torta ou feijão seco e leve ao forno até que as bordas da crosta fiquem douradas, 15–20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e continue a assar a crosta até que o fundo esteja dourado e pareça seco, mais 12–18 minutos.
🔸 transfira o prato para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 aqueça o açúcar mascavo, o creme de leite e a manteiga em uma tigela grande e refratária colocada sobre uma panela grande com água fervente, mexendo sempre, até que a manteiga derreta, o açúcar se dissolva e a mistura fique lisa (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 retire a tigela do fogo e junte o uísque e a baunilha.
🔸 mexendo sempre, acrescente os ovos um de cada vez, incorporando completamente a cada adição.
🔸 adicione a farinha e o sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 raspe o recheio até formar a crosta e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja totalmente dourado, inchado nas bordas e ainda ligeiramente instável no centro, 45–55 minutos.
🔸 transfira o prato para uma gradinha e deixe a torta esfriar pelo menos 4 horas antes de fatiar (quanto mais esperar, mais fácil será fatiar; não leve à geladeira).
🔸 sirva a torta coberta com chantilly.
🔸 a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.
🔸 a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 a torta pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar e guarde frouxamente coberto em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
