Taças Verdes Primavera

🧁 Ingredientes

🧂 1 xícara (24 g / ¾ oz) de folhas planas de salsa
🥗 1 xícara (16 g / ½ oz) de folhas de hortelã
🍋 ¼ xícara (60 ml / 2 fl oz) de suco de limão
🧅 2 cebolas verdes (cebolinha), aparadas e picadas
🥄 ¾ xícara (210 g / 7 ½ oz) de iogurte grego simples (grosso)
🧄 ½ dente de alho pequeno
🧂 sal marinho e pimenta preta moída
🥄 600g (1 LB (0.45 kg). 5 onças (142 g)) florzinhas de brócolis (cerca de 2 cabeças)
🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
🧂 sal marinho e pimenta preta moída
🍽️ 150g (5¼ onças) de ervilhas, aparadas
🥧 1 xícara (140g ou 5 onças (142 g)) de feijão edamame com casca congelado
🥗 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo ou gergelim sementes, torradas
🍲 2 abacates pequenos, divididos em quatro no sentido do comprimento
🥗 ¼ xícara (70g ou 2½ onças) de gengibre em conserva comprado em loja

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque a salsa, a hortelã, o suco de limão, a cebola, o iogurte e o alho em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 reserve.

🔸 em 2 porções, coloque o brócolis no processador de alimentos e processe até ficar parecido com arroz.

🔸 aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto.

🔸 adicione o azeite, os brócolis, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até que os brócolis estejam macios.

🔸 divida entre tigelas e deixe esfriar.

🔸 coloque as ervilhas e o edamame em uma tigela grande e refratária.

🔸 cubra com água fervente e deixe descansar por 5 minutos.

🔸 escorra e enxágue em água fria corrente.

🔸 corte as ervilhas longitudinalmente.

🔸 coloque as sementes de cânhamo em uma bandeja pequena e pressione uma borda de cada quarto de abacate nas sementes para revestir.

🔸 cubra o arroz de brócolis com ervilhas, edamame, abacate e gengibre.

🔸 regue com o molho para servir.