🧁 Ingredientes
- 🍰 4 cebolinhas picadas grosseiramente
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🥧 3 pimentões tailandeses verdes picados grosseiramente
- 🥘 1 pedaço de gengibre descascado e picado grosseiramente
- 🧂 2 colheres de chá de pimenta verde em salmoura
- 🥘 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🥣 2 xícaras de folhas de coentro com caules macios e mais para porção
- 🍰 1/3 xícara de folhas de hortelã, mais para servir
- 🫒 1/4 xícara de óleo de coco virgem, derretido, levemente resfriado
- 🍬 2 latas (13,5 onças (142 g)) de leite de coco sem açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 talo de capim-limão, apenas o terço inferior, camadas externas duras removidas, machucadas com as costas de uma faca
- 🥣 4 xícaras de suíço picado grosseiramente folhas de acelga (de cerca de 1 1/2 cachos)
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar de coco ou mel
- 🧂 sal kosher
- 🍚 8 onças (227 g) de macarrão de arroz integral seco e fino
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
cebolinha, alho, pimenta, gengibre, pimenta verde, açafrão, 2 xícaras de coentro, 1/3 xícara de hortelã e 2 colheres de sopa.
🔸 água em um processador de alimentos até ficar grosseiramente moída.
🔸 com o motor ligado, passe óleo de coco; processe até ficar homogêneo.
🔸 raspe a pasta em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até escurecer levemente e ficar perfumado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o leite de coco, o suco de limão e 3 xícaras de água e deixe ferver.
🔸 adicione capim-limão; reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade, 25–30 minutos.
🔸 junte a acelga; cozinhe até murchar e ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o açúcar de coco; tempere o curry com sal.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.
🔸 escorra e divida em tigelas.
🔸 coloque o curry sobre o macarrão e cubra com mais coentro e hortelã.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 água em um processador de alimentos até ficar grosseiramente moída.
🔸 com o motor ligado, passe óleo de coco; processe até ficar homogêneo.
🔸 raspe a pasta em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até escurecer levemente e ficar perfumado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o leite de coco, o suco de limão e 3 xícaras de água e deixe ferver.
🔸 adicione capim-limão; reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade, 25–30 minutos.
🔸 junte a acelga; cozinhe até murchar e ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o açúcar de coco; tempere o curry com sal.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.
🔸 escorra e divida em tigelas.
🔸 coloque o curry sobre o macarrão e cubra com mais coentro e hortelã.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
