Receita de Bolo De Pêra E Avelã Temperado Com Molho De Chocolate - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

descasque as peras.

🔸 usando 1/2 colher de chá.

🔸 colher medidora ou pequena bola de melão, retire do fundo das peras 1 1/2–2 'para remover o caroço e as sementes; descartar.

🔸 combine as peras, o vinho, o açúcar mascavo, a manteiga, a canela, a baunilha e 3 xícaras de água em uma panela grande e pesada.

🔸 corte um pedaço de pergaminho para caber dentro da panela e cubra as peras.

🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, virando as peras de vez em quando para cobri-las com o líquido, até que as peras estejam bem macias, mas não se desfaçam, 20–25 minutos.

🔸 usando uma escumadeira, transfira as peras para uma tigela grande e cubra com papel manteiga.

🔸 deixe ferver o líquido da caça furtiva e cozinhe em fogo médio até reduzir à consistência de uma calda espessa, 12–15 minutos (você deve consumir 1/2 xícara).

🔸 transfira 5 peras para uma tigela média, reservando as peras restantes para o bolo, e regue com a calda.

🔸 cubra com pergaminho e deixe esfriar ou leve à geladeira durante a noite.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 unte a forma de bolo com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.

🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6–8 minutos.

🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal em uma tigela média.

🔸 pulse 1/2 xícara de ingredientes secos e 3/4 xícara de avelãs em um processador de alimentos até que as avelãs sejam cortadas em uma farinha fina; reserve as avelãs restantes.

🔸 transfira as avelãs picadas para uma tigela com os ingredientes secos.

🔸 limpe a tigela do processador de alimentos e adicione 5 peras escalfadas.

🔸 pulse até ficar homogêneo.

🔸 transfira 2 xícaras para uma tigela pequena; descarte o purê restante.

🔸 bata o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a baunilha e 3/4 xícara de manteiga em velocidade média-alta na batedeira equipada com batedeira em formato de pá até obter um creme claro e fofo, 3–5 minutos.

🔸 raspe a tigela e acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

🔸 adicione metade do purê de pêra e bata em velocidade baixa.

🔸 adicione metade da mistura de farinha e bata em fogo baixo para incorporar.

🔸 junte o purê de pêra restante e a mistura de farinha até incorporar.

🔸 despeje na assadeira preparada; topo liso.

🔸 coloque a assadeira em uma assadeira com borda e asse o bolo, girando a assadeira até a metade, até que o centro esteja firme e um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos.

🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar.

🔸 transforme as peras geladas em líquido para revestir e, em seguida, transfira o líquido (cerca de 1/2 xícara) para uma panela pequena.

🔸 adicione o chocolate e 3/4 xícara de creme de leite e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, apenas até o chocolate derreter.

🔸 bata para combinar e transfira para uma tigela média.

🔸 leve à geladeira, mexendo de vez em quando para que o chocolate não endureça, até a temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.

🔸 retire o bolo da forma, corte a parte superior com uma faca serrilhada, se for abobadado, e inverta-o em uma travessa de 12'.

🔸 remova o pergaminho.

🔸 usando um palito, faça furos em todo o bolo.

🔸 usando um pincel, pincele com 1/4 xícara de calda de chocolate.

🔸 enquanto isso, pique grosseiramente 1/4 xícara de avelãs torradas restantes.

🔸 bata os 3/4 de xícara de creme de leite restantes até obter picos médios e macios na batedeira equipada com o batedor.

🔸 cubra o bolo com chantilly, peras e avelãs.

🔸 regue as peras com calda de chocolate.

🔸 sirva o restante da calda de chocolate ao lado.

🔸 bolo e peras podem ser feitos com 2 dias de antecedência; cubra em recipientes separados e leve à geladeira.