🧁 Ingredientes
- ☕ 1 1/2 colher de sopa de café expresso instantâneo
- 🍰 1 colher de sopa de água fervente
- 🧈 2 palitos (8 onças (227 g); 226 gramas) de manteiga sem sal, cortados em pedaços, em temperatura ambiente
- 🍬 2/3 xícara (80 gramas) de açúcar de confeiteiro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🥢 uma pitada de canela em pó (opcional)
- 🥣 3/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🌾 2 xícaras (272 gramas) de farinha de trigo
- 🍫 4 onças (113 g) (113 gramas) de chocolate amargo, finamente picado
👨🍳 Modo de Preparo
dissolva o expresso na água fervente.
🔸 deixe o extrato esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente.
🔸 trabalhando com uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá, ou em uma tigela grande com uma batedeira manual, bata a manteiga, o açúcar, o sal e a canela, se for usar, juntos em velocidade média por cerca de 3 minutos, raspando a tigela conforme necessário, até ficar bem misturado.
🔸 misture a baunilha e o extrato de café expresso em velocidade baixa.
🔸 desligue a batedeira, acrescente a farinha de uma vez e pulse para começar a incorporar, depois bata em velocidade baixa até que a farinha quase desapareça na massa.
🔸 raspe a tigela, acrescente o chocolate picado e misture até distribuir uniformemente.
🔸 dê algumas últimas voltas na massa com uma espátula resistente e flexível.
🔸 vire a massa sobre a bancada e divida ao meio.
🔸 molde cada metade em um disco.
🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, coloque-o entre pedaços de papel manteiga e enrole-o até obter uma espessura de 1/4 de polegada.
🔸 deslize a massa, ainda imprensada, sobre uma assadeira – você pode empilhar as placas – e congele a massa por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça a 325ºf.
🔸 unte com manteiga ou borrife uma forma de muffin normal, ou duas formas, se tiver.
🔸 tenha em mãos um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro.
🔸 trabalhando com uma folha de massa de cada vez, retire os dois pedaços de papel e coloque a massa de volta em um pedaço de papel.
🔸 corte a massa e coloque as rodelas na(s) forma(s) de muffin.
🔸 a massa pode não preencher completamente as formas, mas depois de assada ficará.
🔸 guarde as sobras dos dois pedaços de massa, junte-os, enrole novamente, leve à geladeira e corte.
🔸 asse os biscoitos por 18 a 20 minutos ou até que fiquem firmes ao toque e com um pouco de cor.
🔸 transfira a(s) forma(s) de muffin para uma gradinha e deixe os biscoitos na(s) forma(s) por cerca de 10 minutos antes de retirá-los cuidadosamente sobre a gradinha para esfriar completamente.
🔸 continue com o restante da massa, se assou apenas uma assadeira, sempre em formas frias.
🔸 para sablés de chocolate espresso com anel: se você tiver anéis de 5 cm, use-os para cortar a massa enrolada.
🔸 asse a massa - em rodelas - em assadeiras forradas, assim como faria com os biscoitos de muffin.
🔸 deixe os anéis no lugar por pelo menos 20 minutos antes de retirá-los, enxaguar e reutilizar.
🔸 deixe o extrato esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente.
🔸 trabalhando com uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá, ou em uma tigela grande com uma batedeira manual, bata a manteiga, o açúcar, o sal e a canela, se for usar, juntos em velocidade média por cerca de 3 minutos, raspando a tigela conforme necessário, até ficar bem misturado.
🔸 misture a baunilha e o extrato de café expresso em velocidade baixa.
🔸 desligue a batedeira, acrescente a farinha de uma vez e pulse para começar a incorporar, depois bata em velocidade baixa até que a farinha quase desapareça na massa.
🔸 raspe a tigela, acrescente o chocolate picado e misture até distribuir uniformemente.
🔸 dê algumas últimas voltas na massa com uma espátula resistente e flexível.
🔸 vire a massa sobre a bancada e divida ao meio.
🔸 molde cada metade em um disco.
🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, coloque-o entre pedaços de papel manteiga e enrole-o até obter uma espessura de 1/4 de polegada.
🔸 deslize a massa, ainda imprensada, sobre uma assadeira – você pode empilhar as placas – e congele a massa por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça a 325ºf.
🔸 unte com manteiga ou borrife uma forma de muffin normal, ou duas formas, se tiver.
🔸 tenha em mãos um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro.
🔸 trabalhando com uma folha de massa de cada vez, retire os dois pedaços de papel e coloque a massa de volta em um pedaço de papel.
🔸 corte a massa e coloque as rodelas na(s) forma(s) de muffin.
🔸 a massa pode não preencher completamente as formas, mas depois de assada ficará.
🔸 guarde as sobras dos dois pedaços de massa, junte-os, enrole novamente, leve à geladeira e corte.
🔸 asse os biscoitos por 18 a 20 minutos ou até que fiquem firmes ao toque e com um pouco de cor.
🔸 transfira a(s) forma(s) de muffin para uma gradinha e deixe os biscoitos na(s) forma(s) por cerca de 10 minutos antes de retirá-los cuidadosamente sobre a gradinha para esfriar completamente.
🔸 continue com o restante da massa, se assou apenas uma assadeira, sempre em formas frias.
🔸 para sablés de chocolate espresso com anel: se você tiver anéis de 5 cm, use-os para cortar a massa enrolada.
🔸 asse a massa - em rodelas - em assadeiras forradas, assim como faria com os biscoitos de muffin.
🔸 deixe os anéis no lugar por pelo menos 20 minutos antes de retirá-los, enxaguar e reutilizar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
