🧁 Ingredientes
- 🥛 2 litros de leite integral
- 🥄 suco de 2 limões
- 🧂 ½ colher de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média, aqueça o leite a 195°F (91°C) em fogo médio.
🔸 com uma colher de pau, mexa frequentemente durante o aquecimento para evitar que o leite escalde.
🔸 certifique-se de raspar o fundo da panela ao mexer, pois é aqui que o leite fica mais propenso a grudar.
🔸 o leite ficará espumoso e bolhas se formarão em sua superfície quando atingir a temperatura desejada.
🔸 retire do fogo e acrescente o suco de limão até distribuir uniformemente, o que fará com que a coalhada se separe do soro.
🔸 o processo deve começar imediatamente, mas não se preocupe se demorar um ou dois minutos.
🔸 tampe a panela e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para deixar o ácido fazer sua mágica.
🔸 verifique a mistura neste momento: deve estar levemente amarelada e a coalhada deve estar completamente separada do soro.
🔸 não entre em pânico se isso ainda não aconteceu completamente.
🔸 basta adicionar outra colher de chá de ácido e reservar por mais alguns minutos.
🔸 isso deve funcionar.
🔸 forre uma peneira de malha fina com gaze e coloque-a sobre uma tigela.
🔸 coloque a coalhada e o soro na peneira.
🔸 reserve o soro para outro uso.
🔸 tempere a coalhada (ainda na peneira) com sal, mexendo com uma colher de pau, depois junte as pontas da gaze formando um feixe bem apertado e esprema o excesso de soro da coalhada.
🔸 coloque a gaze e a coalhada em um prato grande e molde-os em um quadrado.
🔸 enrole as bordas da gaze ao redor do painel e coloque um segundo prato em cima para comprimi-lo.
🔸 reserve em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 neste ponto o paneer está pronto para uso ou pode ser refrigerado em recipiente coberto por até 3 dias.
🔸 com uma colher de pau, mexa frequentemente durante o aquecimento para evitar que o leite escalde.
🔸 certifique-se de raspar o fundo da panela ao mexer, pois é aqui que o leite fica mais propenso a grudar.
🔸 o leite ficará espumoso e bolhas se formarão em sua superfície quando atingir a temperatura desejada.
🔸 retire do fogo e acrescente o suco de limão até distribuir uniformemente, o que fará com que a coalhada se separe do soro.
🔸 o processo deve começar imediatamente, mas não se preocupe se demorar um ou dois minutos.
🔸 tampe a panela e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para deixar o ácido fazer sua mágica.
🔸 verifique a mistura neste momento: deve estar levemente amarelada e a coalhada deve estar completamente separada do soro.
🔸 não entre em pânico se isso ainda não aconteceu completamente.
🔸 basta adicionar outra colher de chá de ácido e reservar por mais alguns minutos.
🔸 isso deve funcionar.
🔸 forre uma peneira de malha fina com gaze e coloque-a sobre uma tigela.
🔸 coloque a coalhada e o soro na peneira.
🔸 reserve o soro para outro uso.
🔸 tempere a coalhada (ainda na peneira) com sal, mexendo com uma colher de pau, depois junte as pontas da gaze formando um feixe bem apertado e esprema o excesso de soro da coalhada.
🔸 coloque a gaze e a coalhada em um prato grande e molde-os em um quadrado.
🔸 enrole as bordas da gaze ao redor do painel e coloque um segundo prato em cima para comprimi-lo.
🔸 reserve em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 neste ponto o paneer está pronto para uso ou pode ser refrigerado em recipiente coberto por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
