🧁 Ingredientes
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de lombo de porco desossado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 2/3 xícara de azeitonas sem caroço e picadas finamente (niçoise, picholine, lucques e / ou castelvetrano)
- 🧂 2 colheres de sopa de alcaparras (embaladas com sal e muito bem embebidas para dessalinizar, ou alcaparras em salmoura bem enxaguadas)
- 🧂 1 alho cravo amassado com uma pitada de sal
- 🍽️ 1 colher de chá de folhas de alecrim ou sálvia finamente picadas
- 🍲 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa picada
- 🫒 1/4 xícara de azeite bom
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de cozinha, azeitona ou vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o lombo em uma tábua de corte com uma das pontas curtas voltadas para você.
🔸 com uma faca afiada, faça um corte horizontal longitudinal, cerca de um terço da altura de um dos lados longos, como abrir assimetricamente um pão de cachorro-quente.
🔸 não corte completamente, mas quase o suficiente para que você possa abrir o assado como um livro.
🔸 se você começou pela direita, o lado esquerdo agora terá o dobro da espessura do direito.
🔸 na dobradiça onde eles se encontram, faça outro corte horizontal no meio do lado esquerdo (mais grosso), para que você possa abrir o assado novamente, como uma dobra de revista.
🔸 polvilhe toda a carne de porco com sal e pimenta e reserve.
🔸 aqueça o forno a 425°F (218°C) e faça o recheio misturando todos os ingredientes restantes (exceto o óleo de cozinha).
🔸 espalhe o recheio sobre o lado cortado do lombo de porco, enrole-o e volte à forma.
🔸 usando um barbante de algodão, amarre o assado com seis cinturinhas de barbante.
🔸 aqueça uma frigideira bem alta, adicione o óleo de cozinha e coloque cuidadosamente a carne de porco assada.
🔸 doure o assado por todos os lados e leve a frigideira ao forno.
🔸 asse até que esteja cozido, cerca de 20 minutos, depois retire da assadeira e deixe descansar em uma travessa em local aquecido por 10 minutos.
🔸 retire os fios, corte e sirva.
🔸 com uma faca afiada, faça um corte horizontal longitudinal, cerca de um terço da altura de um dos lados longos, como abrir assimetricamente um pão de cachorro-quente.
🔸 não corte completamente, mas quase o suficiente para que você possa abrir o assado como um livro.
🔸 se você começou pela direita, o lado esquerdo agora terá o dobro da espessura do direito.
🔸 na dobradiça onde eles se encontram, faça outro corte horizontal no meio do lado esquerdo (mais grosso), para que você possa abrir o assado novamente, como uma dobra de revista.
🔸 polvilhe toda a carne de porco com sal e pimenta e reserve.
🔸 aqueça o forno a 425°F (218°C) e faça o recheio misturando todos os ingredientes restantes (exceto o óleo de cozinha).
🔸 espalhe o recheio sobre o lado cortado do lombo de porco, enrole-o e volte à forma.
🔸 usando um barbante de algodão, amarre o assado com seis cinturinhas de barbante.
🔸 aqueça uma frigideira bem alta, adicione o óleo de cozinha e coloque cuidadosamente a carne de porco assada.
🔸 doure o assado por todos os lados e leve a frigideira ao forno.
🔸 asse até que esteja cozido, cerca de 20 minutos, depois retire da assadeira e deixe descansar em uma travessa em local aquecido por 10 minutos.
🔸 retire os fios, corte e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
