🧁 Ingredientes
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate pelado inteiro, de preferência san marzano, escorrido
- 🫒 1/3 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🥧 1/2 bulbo de erva-doce médio, folhas reservadas, núcleo removido, bulbo em fatias finas
- 🧄 8 dentes de alho amassados
- 🥘 1 pimentão fresno, em fatias muito finas, dividido
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥣 12 onças (340 g) de macarrão strozzapreti ou casarecce
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1 quilo de camarão rock ou 1 camarão pequeno, descascado, limpo
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela média.
🔸 trabalhando na peneira, esprema os tomates para liberar o suco e quebrar a polpa.
🔸 deixe os tomates escorrerem na peneira, recolhendo os sucos na tigela, até a hora de usar.
🔸 aqueça 1/3 xícara de óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a erva-doce, o alho e metade da pimenta, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e a erva-doce comece a dourar nas bordas, 5–8 minutos.
🔸 transfira a mistura de erva-doce com uma escumadeira para uma tigela pequena.
🔸 aumente o fogo para alto; cozinhe os tomates escorridos na mesma panela, mexendo de vez em quando, até quebrarem e começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho, raspando os pedaços dourados e cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de erva-doce e os sucos de tomate coletados, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, 5–10 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o macarrão para uma panela com o molho; adicione o camarão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e coberta com molho e os camarões estejam cozidos, cerca de 3 minutos.
🔸 molho fino com mais líquido de cozimento do macarrão, se necessário; tempere com sal.
🔸 retire do fogo; adicione a manteiga e misture bem.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com folhas de erva-doce e pimenta restante e regue com azeite.
🔸 trabalhando na peneira, esprema os tomates para liberar o suco e quebrar a polpa.
🔸 deixe os tomates escorrerem na peneira, recolhendo os sucos na tigela, até a hora de usar.
🔸 aqueça 1/3 xícara de óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a erva-doce, o alho e metade da pimenta, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e a erva-doce comece a dourar nas bordas, 5–8 minutos.
🔸 transfira a mistura de erva-doce com uma escumadeira para uma tigela pequena.
🔸 aumente o fogo para alto; cozinhe os tomates escorridos na mesma panela, mexendo de vez em quando, até quebrarem e começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho, raspando os pedaços dourados e cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de erva-doce e os sucos de tomate coletados, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, 5–10 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o macarrão para uma panela com o molho; adicione o camarão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e coberta com molho e os camarões estejam cozidos, cerca de 3 minutos.
🔸 molho fino com mais líquido de cozimento do macarrão, se necessário; tempere com sal.
🔸 retire do fogo; adicione a manteiga e misture bem.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com folhas de erva-doce e pimenta restante e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
