🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais conforme necessário
- 🍗 2 LIBRAS (0.91 kg) de coxas de frango com osso e pele, secas (4 a 6, dependendo do tamanho)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher, mais se necessário
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ½ xícara de caldo de galinha, de preferência caseiro
- 🍋 1/3 xícara de azeitonas sem caroço misturadas 4 fatias finas de limão
- 🧄 4 alho cravo em fatias finas
- 🥧 2 filés de anchova picados (opcional) 1 colher de sopa de alcaparras escorridas 1 colher de chá de agulhas de alecrim fresco picado
- 🍲 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas e mais para enfeitar
- 🥘 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce, levemente esmagadas com um pilão ou com o lado plano de uma faca
👨🍳 Modo de Preparo
usando a função refogar da sua panela de pressão (colocada em alta, se possível), aqueça o óleo na panela de pressão.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e arrume-o numa única camada, com a pele voltada para baixo, no fundo da panela.
🔸 (trabalhe em lotes se não couberem em uma única camada, adicionando mais óleo para cada lote.) cozinhe, sem mexer, até dourar bem, cerca de 8 minutos.
🔸 (você só precisa dourar de um lado).
🔸 vire o frango, despeje o caldo e polvilhe com as azeitonas, as rodelas de limão, o alho, as anchovas (se for usar), as alcaparras, o alecrim, o tomilho e as sementes de erva-doce.
🔸 feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 15 minutos.
🔸 deixe a pressão diminuir naturalmente.
🔸 descarte as rodelas de limão e transfira o frango para travessas; mantenha-o frouxamente coberto com papel alumínio.
🔸 usando a função refogar, leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar um pouco, 3 a 5 minutos.
🔸 prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
🔸 espalhe o molho sobre o frango e sirva decorado com tomilho.
🔸 cozinhe lentamente: após a etapa 2, cozinhe lentamente em fogo alto por 3 a 4 horas ou em fogo baixo por 4 a 5 horas.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e arrume-o numa única camada, com a pele voltada para baixo, no fundo da panela.
🔸 (trabalhe em lotes se não couberem em uma única camada, adicionando mais óleo para cada lote.) cozinhe, sem mexer, até dourar bem, cerca de 8 minutos.
🔸 (você só precisa dourar de um lado).
🔸 vire o frango, despeje o caldo e polvilhe com as azeitonas, as rodelas de limão, o alho, as anchovas (se for usar), as alcaparras, o alecrim, o tomilho e as sementes de erva-doce.
🔸 feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 15 minutos.
🔸 deixe a pressão diminuir naturalmente.
🔸 descarte as rodelas de limão e transfira o frango para travessas; mantenha-o frouxamente coberto com papel alumínio.
🔸 usando a função refogar, leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar um pouco, 3 a 5 minutos.
🔸 prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
🔸 espalhe o molho sobre o frango e sirva decorado com tomilho.
🔸 cozinhe lentamente: após a etapa 2, cozinhe lentamente em fogo alto por 3 a 4 horas ou em fogo baixo por 4 a 5 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
