🧁 Ingredientes
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para o prato
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar demerara e mais para polvilhar
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥧 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥛 2/3 xícara de leite integral, temperatura ambiente
- 🥄 2 colheres de sopa de conhaque de maçã ou rum escuro
- 🥘 3/4 xícara de crème fraîche, temperatura ambiente
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de maçãs firmes para assar (cerca de 4 grandes), descascadas, sem caroço, cortadas em anéis de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍰 6 onças (170 g) de figos missionários frescos, cortados ao meio no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 passe manteiga em 2 litros rasos.
🔸 assadeira e polvilhe com açúcar demerara.
🔸 combine o açúcar granulado e as raspas em uma tigela média.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; salve o pod para outro uso.
🔸 massageie as raspas e as sementes no açúcar com os dedos até a mistura ficar bem perfumada.
🔸 bata os ovos no liquidificador até ficarem bem espumosos, cerca de 1 minuto.
🔸 com o motor ligado, acrescente gradualmente o leite e depois o conhaque.
🔸 adicione a mistura de açúcar, crème fraîche, farinha e 1 colher de chá.
🔸 sal e misture apenas até ficar homogêneo.
🔸 deixe o creme descansar enquanto assa as maçãs.
🔸 cozinhe as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga espumar e depois dourar (não deixe queimar), cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione as maçãs, uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar demerara e misture bem.
🔸 disponha as maçãs em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 asse no forno, mexendo na metade, até caramelizar e ficar macio, 25–30 minutos.
🔸 deixe as maçãs descansar até que estejam frias o suficiente para serem manuseadas, mas ainda quentes (caso contrário, elas grudam) e, em seguida, arrume-as no prato preparado, reservando algumas fatias para colocar por cima.
🔸 adicione os figos, reservando alguns para por cima.
🔸 coloque o prato em uma assadeira com borda e despeje cuidadosamente o creme sobre as frutas.
🔸 disponha por cima as fatias de maçã reservadas e os figos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e asse o creme até dourar e o centro ficar firme, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 o creme pode ser misturado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente e misture delicadamente antes de despejar sobre as frutas.
🔸 passe manteiga em 2 litros rasos.
🔸 assadeira e polvilhe com açúcar demerara.
🔸 combine o açúcar granulado e as raspas em uma tigela média.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; salve o pod para outro uso.
🔸 massageie as raspas e as sementes no açúcar com os dedos até a mistura ficar bem perfumada.
🔸 bata os ovos no liquidificador até ficarem bem espumosos, cerca de 1 minuto.
🔸 com o motor ligado, acrescente gradualmente o leite e depois o conhaque.
🔸 adicione a mistura de açúcar, crème fraîche, farinha e 1 colher de chá.
🔸 sal e misture apenas até ficar homogêneo.
🔸 deixe o creme descansar enquanto assa as maçãs.
🔸 cozinhe as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga espumar e depois dourar (não deixe queimar), cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione as maçãs, uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar demerara e misture bem.
🔸 disponha as maçãs em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 asse no forno, mexendo na metade, até caramelizar e ficar macio, 25–30 minutos.
🔸 deixe as maçãs descansar até que estejam frias o suficiente para serem manuseadas, mas ainda quentes (caso contrário, elas grudam) e, em seguida, arrume-as no prato preparado, reservando algumas fatias para colocar por cima.
🔸 adicione os figos, reservando alguns para por cima.
🔸 coloque o prato em uma assadeira com borda e despeje cuidadosamente o creme sobre as frutas.
🔸 disponha por cima as fatias de maçã reservadas e os figos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e asse o creme até dourar e o centro ficar firme, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 o creme pode ser misturado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente e misture delicadamente antes de despejar sobre as frutas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
