🧁 Ingredientes
- 🥣 3 xícaras de polenta de parmesão grande ainda quente
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🫒 ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🥘 1 (14,5 onças (142 g)) lata de feijão branco, enxaguado
- 🍯 ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 🍽️ 1 cacho de couve ou escarola encaracolada ou toscana, costelas e caules duros removidos, folhas rasgadas em pedaços pequenos
- 🍰 1 colher de sopa. vinagre de vinho branco ou tinto
- 🧂 ¼ colher de chá. sal kosher
- 🥘 ¼ xícara de parmesão ralado finamente e mais para cobertura
👨🍳 Modo de Preparo
despeje a polenta quente em uma frigideira refratária grande ou em uma assadeira de cerâmica ou assadeira de metal e espalhe em uma camada uniforme (de preferência com cerca de 2,5 cm de espessura).
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 semana.
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 aqueça o alho e ¼ xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja perfumado e começando a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o feijão e a pimenta vermelha.
🔸 flocos (se usar), em seguida, trabalhando em lotes, adicione a couve, deixando-a murchar um pouco após cada adição antes de adicionar mais, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e com uma cor escurecida uniformemente, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o vinagre e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture ¼ xícara de parmesão.
🔸 raspe a mistura de couve sobre a polenta preparada e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 regue com mais azeite e polvilhe com mais parmesão.
🔸 transfira a frigideira para o forno e leve ao forno até que a polenta esteja bem aquecida e a cobertura levemente crocante e dourada, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 semana.
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 aqueça o alho e ¼ xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja perfumado e começando a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o feijão e a pimenta vermelha.
🔸 flocos (se usar), em seguida, trabalhando em lotes, adicione a couve, deixando-a murchar um pouco após cada adição antes de adicionar mais, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e com uma cor escurecida uniformemente, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o vinagre e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture ¼ xícara de parmesão.
🔸 raspe a mistura de couve sobre a polenta preparada e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 regue com mais azeite e polvilhe com mais parmesão.
🔸 transfira a frigideira para o forno e leve ao forno até que a polenta esteja bem aquecida e a cobertura levemente crocante e dourada, 8–10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
