🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (cerca de 5 1/2 onças (156 g))
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de cenoura arco-íris ou laranja, descascadas, cortadas em 3 1/2x1/4–1/2' palitos; mais 1 xícara de topos picados grosseiramente
- 🥧 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, dividida
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar, dividida
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🍲 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída, dividido
- 🌶️ 1/4 colher de chá mais 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 1 1/4 xícara de ricota de leite integral
- 🍽️ 2 colheres de sopa de folhas de tomilho
- 🧈 1 (14-17 onças (482 g)) pacote de massa folhada congelada, de preferência com manteiga, descongelada
- 🌾 farinha de uso geral (para polvilhar)
- 🫒 1 colher de sopa de azeitona óleo
- 🥗 1 chalota pequena, cortada em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 espalhe as amêndoas em uma assadeira com borda e leve ao forno até tostar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe as cenouras, o suco de laranja e 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar, 1 colher de chá.
🔸 sal, 1 colher de chá.
🔸 vinagre, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta da jamaica e 1 1/2 xícara de água em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio, 10–12 minutos.
🔸 com uma escumadeira, transfira as cenouras para um prato, reservando o líquido na frigideira, e deixe esfriar.
🔸 transfira 1/4 xícara de amêndoas para uma tigela pequena; reserve.
🔸 processe 1 colher de chá.
🔸 sal, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e amêndoas restantes, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta da jamaica em um processador de alimentos até ficar bem picada.
🔸 adicione os ovos, a ricota, o tomilho, as raspas de laranja e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga e processe até ficar homogêneo.
🔸 role suavemente a massa até formar um retângulo de 18 x 13 "em uma folha de pergaminho levemente enfarinhada.
🔸 transfira com o pergaminho para uma assadeira com borda.
🔸 usando uma faca afiada, marque levemente uma borda de 1/2 'ao redor da massa (para uma borda decorativa, faça pequenos cortes diagonais rasos dentro dessa borda).
🔸 espalhe a mistura de ovos uniformemente dentro da borda da massa e, em seguida, arrume as cenouras em um padrão geométrico.
🔸 para criar uma divisa (zigue-zague) padrão, forme 6 cenouras em 3 formas iguais de 'v' para que as pontas toquem a borda longa da crosta.
🔸 preencha com fileiras adicionais em formato de 'v', cortando as cenouras para caber conforme necessário.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja inchado e dourado, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, aqueça o líquido reservado para cozinhar cenouras em uma frigideira alta; cozinhe, mexendo, até reduzir a uma calda espessa, cerca de 10 minutos.
🔸 pincel superior de torta com calda ainda quente.
🔸 corte em 12–16 pedaços.
🔸 bata o óleo e 1 colher de chá restante.
🔸 vinagre, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione a chalota, a cenoura e as amêndoas reservadas e misture bem.
🔸 disponha sobre a torta para servir.
🔸 espalhe as amêndoas em uma assadeira com borda e leve ao forno até tostar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe as cenouras, o suco de laranja e 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar, 1 colher de chá.
🔸 sal, 1 colher de chá.
🔸 vinagre, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta da jamaica e 1 1/2 xícara de água em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio, 10–12 minutos.
🔸 com uma escumadeira, transfira as cenouras para um prato, reservando o líquido na frigideira, e deixe esfriar.
🔸 transfira 1/4 xícara de amêndoas para uma tigela pequena; reserve.
🔸 processe 1 colher de chá.
🔸 sal, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e amêndoas restantes, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta da jamaica em um processador de alimentos até ficar bem picada.
🔸 adicione os ovos, a ricota, o tomilho, as raspas de laranja e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga e processe até ficar homogêneo.
🔸 role suavemente a massa até formar um retângulo de 18 x 13 "em uma folha de pergaminho levemente enfarinhada.
🔸 transfira com o pergaminho para uma assadeira com borda.
🔸 usando uma faca afiada, marque levemente uma borda de 1/2 'ao redor da massa (para uma borda decorativa, faça pequenos cortes diagonais rasos dentro dessa borda).
🔸 espalhe a mistura de ovos uniformemente dentro da borda da massa e, em seguida, arrume as cenouras em um padrão geométrico.
🔸 para criar uma divisa (zigue-zague) padrão, forme 6 cenouras em 3 formas iguais de 'v' para que as pontas toquem a borda longa da crosta.
🔸 preencha com fileiras adicionais em formato de 'v', cortando as cenouras para caber conforme necessário.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja inchado e dourado, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, aqueça o líquido reservado para cozinhar cenouras em uma frigideira alta; cozinhe, mexendo, até reduzir a uma calda espessa, cerca de 10 minutos.
🔸 pincel superior de torta com calda ainda quente.
🔸 corte em 12–16 pedaços.
🔸 bata o óleo e 1 colher de chá restante.
🔸 vinagre, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione a chalota, a cenoura e as amêndoas reservadas e misture bem.
🔸 disponha sobre a torta para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
