🧁 Ingredientes
- 🥘 1/2 xícara (4 onças (113 g)) de ovas de ouriço-do-mar (uni)
- 🧈 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🧂 sal marinho fino e pimenta espelette, a gosto
- 🥗 4 onças (113 g) de espaguete fino
- 🥗 2 colheres de chá de cebolinha bem picada
- 🧀 1 colher de sopa de queijo parmiggiano-reggiano ralado finamente
- 🌶️ pimenta branca moída na hora a gosto
- 🍋 1/2 limão, sementes removidas
- 🍯 1 onça (28 g) de caviar osetra iraniano ou o melhor disponível (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
separe 4 dos mais bonitos pedaços de ovas de ouriço-do-mar para usar como guarnição e coloque o restante das ovas na jarra do liquidificador ou na tigela do processador de alimentos com lâmina.
🔸 bata o ouriço-do-mar em velocidade média por 1 minuto e passe por uma peneira fina para uma tigela.
🔸 devolva o purê ao liquidificador ou processador de alimentos, usando uma espátula para não deixar nada para trás.
🔸 adicione a manteiga ao liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea.
🔸 leve uma panela média com água bem salgada para ferver.
🔸 enquanto a água esquenta, prepare-se para terminar o prato e colocá-lo no prato: coloque 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e de fundo grosso.
🔸 tenha à mão manteiga de ouriço-do-mar, sal, pimenta e um batedor.
🔸 coloque a cebolinha em uma tigela grande o suficiente para acomodar confortavelmente todo o espaguete (você jogará o espaguete e o molho nesta tigela).
🔸 quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente.
🔸 enquanto o espaguete cozinha, finalize o molho de ouriço-do-mar.
🔸 leve as 2 colheres de sopa de água para ferver na panela pequena - isso acontecerá muito rapidamente - e depois acrescente delicadamente a manteiga de ouriço-do-mar.
🔸 prove a mistura e tempere com sal e pimenta esplette.
🔸 se o espaguete ainda estiver cozinhando, cubra o molho para mantê-lo aquecido.
🔸 assim que o espaguete estiver pronto, escorra-o.
🔸 adicione o molho quente de ouriço-do-mar e o queijo na tigela com a cebolinha; misture delicadamente e tempere com sal e pimenta branca a gosto e, em seguida, com uma pinça, misture delicadamente o macarrão no molho, certificando-se de que fique bem revestido.
🔸 divida a massa em quatro tigelas.
🔸 regue uma colher de sopa do molho extra do macarrão ao redor de cada monte.
🔸 esprema o suco de limão sobre cada porção e coloque um lóbulo reservado de ovas de ouriço do mar e 1 1/2 colher de chá de caviar em cima de cada monte de macarrão.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 bata o ouriço-do-mar em velocidade média por 1 minuto e passe por uma peneira fina para uma tigela.
🔸 devolva o purê ao liquidificador ou processador de alimentos, usando uma espátula para não deixar nada para trás.
🔸 adicione a manteiga ao liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea.
🔸 leve uma panela média com água bem salgada para ferver.
🔸 enquanto a água esquenta, prepare-se para terminar o prato e colocá-lo no prato: coloque 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e de fundo grosso.
🔸 tenha à mão manteiga de ouriço-do-mar, sal, pimenta e um batedor.
🔸 coloque a cebolinha em uma tigela grande o suficiente para acomodar confortavelmente todo o espaguete (você jogará o espaguete e o molho nesta tigela).
🔸 quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente.
🔸 enquanto o espaguete cozinha, finalize o molho de ouriço-do-mar.
🔸 leve as 2 colheres de sopa de água para ferver na panela pequena - isso acontecerá muito rapidamente - e depois acrescente delicadamente a manteiga de ouriço-do-mar.
🔸 prove a mistura e tempere com sal e pimenta esplette.
🔸 se o espaguete ainda estiver cozinhando, cubra o molho para mantê-lo aquecido.
🔸 assim que o espaguete estiver pronto, escorra-o.
🔸 adicione o molho quente de ouriço-do-mar e o queijo na tigela com a cebolinha; misture delicadamente e tempere com sal e pimenta branca a gosto e, em seguida, com uma pinça, misture delicadamente o macarrão no molho, certificando-se de que fique bem revestido.
🔸 divida a massa em quatro tigelas.
🔸 regue uma colher de sopa do molho extra do macarrão ao redor de cada monte.
🔸 esprema o suco de limão sobre cada porção e coloque um lóbulo reservado de ovas de ouriço do mar e 1 1/2 colher de chá de caviar em cima de cada monte de macarrão.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
