🧁 Ingredientes
- 🍲 1 cenoura média, a parte superior removida e cortada em cerca de 6 pedaços
- 🍅 1 lata (14,5 onças (142 g)) de tomate em cubos ou 2 xícaras escassas de tomates frescos picados grosseiramente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥄 8 onças (227 g) de espinafre fresco (4 xícaras embaladas)
- 🧂 3 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) moída peru
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🍲 1 colher de chá de páprica defumada
- 🌶️ ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 🧅 ½ xícara de cebola r-rated
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥚 4 ovos grandes parmigiano reggiano, para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a cenoura, o tomate, o suco e 1 xícara de água no liquidificador.
🔸 blitz até ficar tão homogêneo quanto seu liquidificador permitir.
🔸 em uma frigideira ou frigideira refratária de 30 cm em fogo médio, cozinhe 1 colher de sopa de azeite e o alho picado.
🔸 observe o alho começar a chiar e junte o espinafre e ½ colher de chá de sal.
🔸 continue mexendo por um minuto, até que todo o espinafre murche.
🔸 retire da panela e reserve.
🔸 adicione a última colher de sopa de azeite à panela, aumente o fogo para médio e adicione o peru mais 1 colher de chá de sal.
🔸 usando uma colher de pau ou espátula, divida o peru em pequenos pedaços enquanto doura.
🔸 depois de dourar o peru, adicione o cominho, a páprica e a pimenta-do-reino.
🔸 mexa para incorporar, torrando os temperos por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a mistura de cenoura e tomate, a cebola r-rated, o vinagre e ½ colher de chá de sal.
🔸 deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, descoberto, mexendo de vez em quando.
🔸 pode ser necessário diminuir o fogo para evitar que joe grude ou respingue.
🔸 quando o ragu estiver pronto, ele estará espesso e suculento.
🔸 se parecer muito seco, misture um pouco de água.
🔸 prove o ragu para temperar e ajuste como desejar.
🔸 desligue o fogo e faça quatro recortes no ragu.
🔸 divida o espinafre e coloque quantidades iguais em cada recorte.
🔸 cubra cada seção de espinafre com um ovo quebrado.
🔸 polvilhe os ovos com 1 colher de chá restante de sal.
🔸 deslize a frigideira na grelha do meio do forno pré-aquecido.
🔸 asse por 10 a 12 minutos, até que as claras estejam firmes e as gemas levemente líquidas.
🔸 para servir, espalhe por cima fitas de parmigiano reggiano ou outro queijo duro.
🔸 se você gosta de pão, fica ótimo com torradas.
🔸 misture a cenoura, o tomate, o suco e 1 xícara de água no liquidificador.
🔸 blitz até ficar tão homogêneo quanto seu liquidificador permitir.
🔸 em uma frigideira ou frigideira refratária de 30 cm em fogo médio, cozinhe 1 colher de sopa de azeite e o alho picado.
🔸 observe o alho começar a chiar e junte o espinafre e ½ colher de chá de sal.
🔸 continue mexendo por um minuto, até que todo o espinafre murche.
🔸 retire da panela e reserve.
🔸 adicione a última colher de sopa de azeite à panela, aumente o fogo para médio e adicione o peru mais 1 colher de chá de sal.
🔸 usando uma colher de pau ou espátula, divida o peru em pequenos pedaços enquanto doura.
🔸 depois de dourar o peru, adicione o cominho, a páprica e a pimenta-do-reino.
🔸 mexa para incorporar, torrando os temperos por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a mistura de cenoura e tomate, a cebola r-rated, o vinagre e ½ colher de chá de sal.
🔸 deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, descoberto, mexendo de vez em quando.
🔸 pode ser necessário diminuir o fogo para evitar que joe grude ou respingue.
🔸 quando o ragu estiver pronto, ele estará espesso e suculento.
🔸 se parecer muito seco, misture um pouco de água.
🔸 prove o ragu para temperar e ajuste como desejar.
🔸 desligue o fogo e faça quatro recortes no ragu.
🔸 divida o espinafre e coloque quantidades iguais em cada recorte.
🔸 cubra cada seção de espinafre com um ovo quebrado.
🔸 polvilhe os ovos com 1 colher de chá restante de sal.
🔸 deslize a frigideira na grelha do meio do forno pré-aquecido.
🔸 asse por 10 a 12 minutos, até que as claras estejam firmes e as gemas levemente líquidas.
🔸 para servir, espalhe por cima fitas de parmigiano reggiano ou outro queijo duro.
🔸 se você gosta de pão, fica ótimo com torradas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
