🧁 Ingredientes
- 🥧 1 colher de sopa de semente de cominho
- 🍽️ 2 colheres de chá de semente de coentro
- 🌾 1/2 xícara de farinha
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 🍗 4 LIBRAS (1.81 kg) de pedaços de frango ou 1 frango cortado, sem pele
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 2 cebolas picadas
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥄 1/2 xícara de vinho branco
- 🍽️ 1 1/2 xícara de caldo de galinha
- 🍋 suco e raspas finas de 1 limão
- 🍋 1 limão em conserva, caseiro ou comprado, picado
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada (folha plana)
- 🥧 1/2 xícara de azeitonas kalamata sem caroço
- 🥧 fogão lento de 5–6 litros
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira média, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 adicione a semente de cominho e mexa até ficar aromático, cerca de 30 segundos.
🔸 desligue o fogo, acrescente a semente de coentro e mexa por 30 segundos.
🔸 raspe os temperos em um pilão ou em um moedor de temperos e triture até que o cominho e o coentro fiquem grosseiramente moídos.
🔸 misture com a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela média grande e passe os pedaços de frango na mistura de farinha temperada; retire o excesso de farinha e reserve a mistura.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira extragrande em fogo médio-alto; doure os pedaços de frango dos dois lados, aos poucos, cerca de 3 minutos de cada lado, e depois transfira para uma panela elétrica de 5 a 6 litros.
🔸 reduza o fogo da frigideira para médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o alho e a mistura reservada de farinha temperada e mexa até a farinha ficar levemente tostada, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e o caldo de galinha e mexa até o molho engrossar levemente.
🔸 retire do fogo e junte as raspas de limão (mas não o suco).
🔸 despeje sobre o frango e espalhe por cima o limão em conserva picado.
🔸 cubra o fogão e cozinhe por 2 a 3 horas em fogo alto, ou 4 a 6 horas em fogo baixo, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de um dos pedaços superiores de frango registre 170°F (77°C).
🔸 mantenha aquecido por até 4 horas.
🔸 retire o frango para uma travessa.
🔸 misture o suco de limão, a salsa e as azeitonas ao molho e regue com o frango.
🔸 adicione a semente de cominho e mexa até ficar aromático, cerca de 30 segundos.
🔸 desligue o fogo, acrescente a semente de coentro e mexa por 30 segundos.
🔸 raspe os temperos em um pilão ou em um moedor de temperos e triture até que o cominho e o coentro fiquem grosseiramente moídos.
🔸 misture com a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela média grande e passe os pedaços de frango na mistura de farinha temperada; retire o excesso de farinha e reserve a mistura.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira extragrande em fogo médio-alto; doure os pedaços de frango dos dois lados, aos poucos, cerca de 3 minutos de cada lado, e depois transfira para uma panela elétrica de 5 a 6 litros.
🔸 reduza o fogo da frigideira para médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o alho e a mistura reservada de farinha temperada e mexa até a farinha ficar levemente tostada, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e o caldo de galinha e mexa até o molho engrossar levemente.
🔸 retire do fogo e junte as raspas de limão (mas não o suco).
🔸 despeje sobre o frango e espalhe por cima o limão em conserva picado.
🔸 cubra o fogão e cozinhe por 2 a 3 horas em fogo alto, ou 4 a 6 horas em fogo baixo, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de um dos pedaços superiores de frango registre 170°F (77°C).
🔸 mantenha aquecido por até 4 horas.
🔸 retire o frango para uma travessa.
🔸 misture o suco de limão, a salsa e as azeitonas ao molho e regue com o frango.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
