🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa mais 1/2 xícara de manteiga sem sal, mais mais para a frigideira
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro, dividido
- 🍰 1 quilo de maçãs femininas, com casca, em fatias muito finas, sementes removidas, divididas
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥢 1 1/2 colher de chá moída canela
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 🍯 1/2 xícara de melaço de sabor robusto (escuro)
- 🥘 1/2 xícara de xarope de bordo puro
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍰 2 colheres de sopa de gengibre descascado finamente ralado
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite e mais para servir
- 🥘 uma forma de mola de 10 polegadas (25.4 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte a forma com manteiga e forre o fundo com um pedaço de pergaminho; pergaminho de manteiga.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe, sem mexer, mas girando a frigideira com frequência, até formar bolhas grandes que demoram a estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o caramelo na forma preparada e incline-a para cobrir o fundo por igual.
🔸 derreta 1 colher de sopa.
🔸 manteiga na mesma frigideira em fogo médio; adicione metade das maçãs e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as maçãs estejam macias e quase translúcidas, cerca de 4 minutos.
🔸 repita o processo com mais 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e maçãs restantes.
🔸 deixe as maçãs descansar até esfriarem o suficiente para serem manuseadas e, em seguida, arrume-as sobre o caramelo em várias camadas sobrepostas.
🔸 reserve a panela.
🔸 misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o cravo e a noz-moscada em uma tigela grande; reserve.
🔸 aqueça o melaço, o xarope de bordo, a 1/2 xícara de açúcar mascavo restante e a 1/2 xícara de manteiga restante em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente, mexendo sempre, até que a manteiga derreta e a mistura fique homogênea.
🔸 junte os ovos e o gengibre.
🔸 misture o bicarbonato de sódio em 1/4 de xícara de água bem quente em uma tigela pequena até dissolver e, em seguida, misture na mistura de melaço.
🔸 bata a mistura de melaço nos ingredientes secos reservados e raspe a massa sobre as maçãs, espalhando uniformemente.
🔸 regue uniformemente 1/2 xícara de creme sobre a massa.
🔸 coloque o bolo em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até que o centro esteja firme ao toque e um testador de bolo inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
🔸 passe uma faca nas laterais do bolo para soltá-lo, em seguida, remova as laterais da assadeira e inverta o bolo na gradinha.
🔸 remova a panela com cuidado e retire o pergaminho (as maçãs podem grudar, então trabalhe devagar).
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 corte o bolo em fatias e sirva regado com mais creme.
🔸 o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 para reviver as maçãs, reaqueça levemente o bolo no micro-ondas e pincele com xarope de bordo.
🔸 unte a forma com manteiga e forre o fundo com um pedaço de pergaminho; pergaminho de manteiga.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe, sem mexer, mas girando a frigideira com frequência, até formar bolhas grandes que demoram a estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o caramelo na forma preparada e incline-a para cobrir o fundo por igual.
🔸 derreta 1 colher de sopa.
🔸 manteiga na mesma frigideira em fogo médio; adicione metade das maçãs e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as maçãs estejam macias e quase translúcidas, cerca de 4 minutos.
🔸 repita o processo com mais 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e maçãs restantes.
🔸 deixe as maçãs descansar até esfriarem o suficiente para serem manuseadas e, em seguida, arrume-as sobre o caramelo em várias camadas sobrepostas.
🔸 reserve a panela.
🔸 misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o cravo e a noz-moscada em uma tigela grande; reserve.
🔸 aqueça o melaço, o xarope de bordo, a 1/2 xícara de açúcar mascavo restante e a 1/2 xícara de manteiga restante em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente, mexendo sempre, até que a manteiga derreta e a mistura fique homogênea.
🔸 junte os ovos e o gengibre.
🔸 misture o bicarbonato de sódio em 1/4 de xícara de água bem quente em uma tigela pequena até dissolver e, em seguida, misture na mistura de melaço.
🔸 bata a mistura de melaço nos ingredientes secos reservados e raspe a massa sobre as maçãs, espalhando uniformemente.
🔸 regue uniformemente 1/2 xícara de creme sobre a massa.
🔸 coloque o bolo em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até que o centro esteja firme ao toque e um testador de bolo inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
🔸 passe uma faca nas laterais do bolo para soltá-lo, em seguida, remova as laterais da assadeira e inverta o bolo na gradinha.
🔸 remova a panela com cuidado e retire o pergaminho (as maçãs podem grudar, então trabalhe devagar).
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 corte o bolo em fatias e sirva regado com mais creme.
🔸 o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 para reviver as maçãs, reaqueça levemente o bolo no micro-ondas e pincele com xarope de bordo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
