🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva e mais para servir
- 🥧 3 chalotas grandes picadas
- 🧄 5 dentes de alho picados finamente
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos e mais para servir
- 🍰 2 cachos pequenos de brócolis
- 🍝 12 onças (340 g) de tubetti ou outra massa tubular curta
- 🍰 1 1/2 onça (43 g) de parmesão, finamente ralado e mais para servir
- 🍋 rodas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve 6 litros de água para ferver em uma panela grande; tempere com sal.
🔸 a água deve ter gosto de água do mar, então continue adicionando sal até ficar com um sabor muito, muito salino (você deve usar cerca de 1/4 de xícara).
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas, alho e 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha; tempere levemente com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 retire as florzinhas dos brócolis e corte-os em pedaços pequenos.
🔸 corte as hastes em pedaços de 1/2'.
🔸 adicione à água fervente.
🔸 cozinhe por 1 minuto e, em seguida, usando uma aranha ou escumadeira, transfira para a frigideira reservada.
🔸 retorne a água da panela para ferver e cozinhe os tubetti, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, 7–9 minutos.
🔸 escorra, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e o líquido de cozimento do macarrão à frigideira, misturando bem.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, adicionando gradualmente 1 1/2 onças (43 g).
🔸 parmesão e mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o líquido tenha reduzido para formar um molho espesso e brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 para servir, esprema rodelas de limão sobre o macarrão, regue com azeite e cubra com mais parmesão ralado e flocos de pimenta vermelha.
🔸 a água deve ter gosto de água do mar, então continue adicionando sal até ficar com um sabor muito, muito salino (você deve usar cerca de 1/4 de xícara).
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas, alho e 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha; tempere levemente com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 retire as florzinhas dos brócolis e corte-os em pedaços pequenos.
🔸 corte as hastes em pedaços de 1/2'.
🔸 adicione à água fervente.
🔸 cozinhe por 1 minuto e, em seguida, usando uma aranha ou escumadeira, transfira para a frigideira reservada.
🔸 retorne a água da panela para ferver e cozinhe os tubetti, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, 7–9 minutos.
🔸 escorra, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e o líquido de cozimento do macarrão à frigideira, misturando bem.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, adicionando gradualmente 1 1/2 onças (43 g).
🔸 parmesão e mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o líquido tenha reduzido para formar um molho espesso e brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 para servir, esprema rodelas de limão sobre o macarrão, regue com azeite e cubra com mais parmesão ralado e flocos de pimenta vermelha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
