🧁 Ingredientes
- 🍰 1 jalapeño, sementes removidas, picadas
- 🍲 1 pedaço (4 polegadas (10.2 cm)) de açafrão, descascado, picado ou 3/4 colher de chá de açafrão moído
- 🥄 1 pedaço (1 polegada (2.5 cm)) de gengibre, descascado, picado
- 🧄 1 dente de alho esmagado
- 🥘 1 xícara de coentro picado grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍋 1/2 colher de chá finamente raspas de limão ralada
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🍲 3 espigas de milho descascadas
- 🥣 2 pimentões amarelos
- 🍅 4 onças (113 g) de sun gold ou tomate cereja
- 🥗 2 escarolas, folhas separadas, cortadas ao meio se grandes, ou 1 cabeça grande de frisée, rasgada em pedaços pequenos
- 🥗 2 xícaras de folhas de dente-de-leão ou rúcula
- 🧂 kosher sal
👨🍳 Modo de Preparo
pulse jalapeño, açafrão, gengibre, alho, coentro, óleo, raspas de limão e suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo com algumas partículas de coentro.
🔸 transfira para uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto.
🔸 grelhe o milho, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e cozido, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; corte os grãos das espigas e coloque em uma tigela grande.
🔸 (ou corte os grãos das espigas e carbonize em uma frigideira de ferro fundido seco em fogo médio-alto, 8–10 minutos.) aqueça a grelha.
🔸 grelhe os pimentões em uma assadeira com borda, virando ocasionalmente, até escurecer em alguns pontos e quase cozidos, 12–18 minutos.
🔸 deixe esfriar; corte em tiras de 1', retendo o máximo possível de pele carbonizada; adicione ao milho.
🔸 grelhe os tomates na mesma assadeira, mexendo uma vez, até escurecer em alguns pontos e começar a estourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 adicione tomates, endívias e verduras ao milho; misture bem.
🔸 regue o molho e misture bem; tempere com sal.
🔸 transfira para uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto.
🔸 grelhe o milho, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e cozido, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; corte os grãos das espigas e coloque em uma tigela grande.
🔸 (ou corte os grãos das espigas e carbonize em uma frigideira de ferro fundido seco em fogo médio-alto, 8–10 minutos.) aqueça a grelha.
🔸 grelhe os pimentões em uma assadeira com borda, virando ocasionalmente, até escurecer em alguns pontos e quase cozidos, 12–18 minutos.
🔸 deixe esfriar; corte em tiras de 1', retendo o máximo possível de pele carbonizada; adicione ao milho.
🔸 grelhe os tomates na mesma assadeira, mexendo uma vez, até escurecer em alguns pontos e começar a estourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 adicione tomates, endívias e verduras ao milho; misture bem.
🔸 regue o molho e misture bem; tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
