🧁 Ingredientes
- 🍯 8 onças (227 g) de membrillo (pasta de marmelo)
- 🥣 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta estilo aleppo
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo e mais para as mãos
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo de cabra fresco resfriado
- 🍲 1 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês)
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 6 xícaras)
- 🧂 sal kosher
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
pulse membrillo, vinagre, pimenta estilo aleppo e suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 usando as mãos enfarinhadas, forme uma colher de sopa cheia de queijo de cabra em um tronco de 1 1/2' de comprimento.
🔸 transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 repita com o queijo restante para fazer mais 15 toras.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 pulse o panko em um processador de alimentos até ficar bem moído; transfira para uma tigela rasa.
🔸 bata os ovos e 1 colher de sopa.
🔸 água fria em uma segunda tigela rasa.
🔸 coloque 1 xícara de farinha restante em uma terceira tigela rasa.
🔸 passe um pedaço de queijo de cabra na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois cubra com panko, pressionando para aderir.
🔸 repita o processo para criar um segundo revestimento.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 repita com as toras restantes de queijo de cabra.
🔸 refrigere os croquetes no freezer até ficarem firmes, mas não congelados, cerca de 15 minutos.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e pesada com 2 pés de altura.
🔸 coloque a panela com o termômetro e aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em vários lotes para não entupir a frigideira, frite os croquetes, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 sirva os croquetes com membrillo apimentado.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 usando as mãos enfarinhadas, forme uma colher de sopa cheia de queijo de cabra em um tronco de 1 1/2' de comprimento.
🔸 transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 repita com o queijo restante para fazer mais 15 toras.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 pulse o panko em um processador de alimentos até ficar bem moído; transfira para uma tigela rasa.
🔸 bata os ovos e 1 colher de sopa.
🔸 água fria em uma segunda tigela rasa.
🔸 coloque 1 xícara de farinha restante em uma terceira tigela rasa.
🔸 passe um pedaço de queijo de cabra na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois cubra com panko, pressionando para aderir.
🔸 repita o processo para criar um segundo revestimento.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 repita com as toras restantes de queijo de cabra.
🔸 refrigere os croquetes no freezer até ficarem firmes, mas não congelados, cerca de 15 minutos.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e pesada com 2 pés de altura.
🔸 coloque a panela com o termômetro e aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em vários lotes para não entupir a frigideira, frite os croquetes, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 sirva os croquetes com membrillo apimentado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
