🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🥛 4 xícaras de leitelho
- 🍯 1 colher de chá de pimenta estilo aleppo ou 3/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🍰 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 🥘 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de páprica defumada, dividida
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍗 3 LIBRAS (1.36 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em tiras de 1/2' de espessura
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 🫒 2–3 litros de óleo vegetal (para fritar), e mais para escovar
- 🥗 2 abacates califórnia firmes e maduros, cortados em quartos, pele removida
- 🍰 maionese picante ou combine partes iguais de romesco e maionese (para servir; opcional)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
combine o alho, o leitelho, a pimenta aleppo, o cominho, o coentro e 1 colher de chá.
🔸 páprica, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta preta em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.
🔸 adicione o frango e misture bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e durante a noite.
🔸 bata a farinha, a pimenta caiena e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 páprica em uma tigela média e rasa.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro para fritar.
🔸 despeje o óleo a uma profundidade de 2'; aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 reduza o fogo para médio e aumente ou diminua conforme necessário para manter a temperatura de 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, retire o frango da marinada, sacudindo o excesso e passe na mistura de farinha.
🔸 frite o frango, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, cerca de 3 minutos por lote.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha; tempere com sal.
🔸 aqueça uma grelha em fogo médio.
🔸 pincele o abacate com óleo; tempere com 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para uma travessa e arrume o abacate ao lado; sirva com maionese picante, se desejar.
🔸 páprica, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta preta em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.
🔸 adicione o frango e misture bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e durante a noite.
🔸 bata a farinha, a pimenta caiena e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 páprica em uma tigela média e rasa.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro para fritar.
🔸 despeje o óleo a uma profundidade de 2'; aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 reduza o fogo para médio e aumente ou diminua conforme necessário para manter a temperatura de 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, retire o frango da marinada, sacudindo o excesso e passe na mistura de farinha.
🔸 frite o frango, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, cerca de 3 minutos por lote.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha; tempere com sal.
🔸 aqueça uma grelha em fogo médio.
🔸 pincele o abacate com óleo; tempere com 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para uma travessa e arrume o abacate ao lado; sirva com maionese picante, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
