🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola roxa pequena
- 🍽️ 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de suco de laranja espremido na hora, dividido
- 🍰 1/4 xícara mais 2 colheres de chá de vinagre branco destilado, dividido
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🥗 2 latas (15 onças (425 g)) de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 🧄 1 dente de alho esmagado
- 🥘 1 colher de chá moída coentro
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🧂 1 xícara de salsa picada, dividida
- 🌾 5 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal, dividido, e mais para a frigideira
- 🥧 4 pães pita
- 🥄 1/2 xícara de tahine
- 🍰 2 xícaras de repolho verde ralado
- 🍅 1 xícara de tomate cereja, esquartejado
- 🥣 hummus caseiro ou comprado em loja (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 corte em fatias finas um terço da cebola.
🔸 misture as fatias com 1/4 xícara de suco de laranja, 1/4 xícara de vinagre e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena; reserve.
🔸 pulsar grão de bico, alho, coentro, cominho, 3/4 xícara de salsa, 1 colher de chá.
🔸 sal e cebola restante em um processador de alimentos até ficar bem picada, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a farinha e o fermento e pulse mais algumas vezes para combinar.
🔸 unte levemente com óleo uma assadeira com borda.
🔸 usando um copo medidor de 1/4 de xícara, distribua 12 bolas do tamanho de pingue-pongue e coloque na assadeira, espaçando 1 'entre elas.
🔸 pressione suavemente a parte superior para achatar ligeiramente.
🔸 pincele a parte superior com 1 colher de sopa.
🔸 óleo.
🔸 asse o falafel, virando as bolas na metade, até dourar e ficar crocante, 20–25 minutos.
🔸 embrulhe as pitas em papel alumínio e aqueça no forno durante os últimos 5 minutos de cozimento.
🔸 enquanto isso, bata 1/4 xícara de óleo e 1/4 xícara restante mais 1 colher de sopa de suco de laranja, 2 colheres de chá.
🔸 vinagre e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 junte o tahine e 1/4 xícara de água até formar um molho homogêneo.
🔸 bata 2 colheres de sopa.
🔸 líquido de decapagem das cebolas reservadas com as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em outra tigela média.
🔸 adicione o repolho, o tomate e a cebola e misture bem.
🔸 corte cada pão sírio em 4 pedaços.
🔸 regue o falafel com 2 colheres de sopa.
🔸 molho de tahine e cubra com 1/4 xícara de salsa restante.
🔸 sirva com pão sírio, homus, salada e o restante do molho de tahine.
🔸 o falafel pode ser feito com 5 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.
🔸 corte em fatias finas um terço da cebola.
🔸 misture as fatias com 1/4 xícara de suco de laranja, 1/4 xícara de vinagre e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena; reserve.
🔸 pulsar grão de bico, alho, coentro, cominho, 3/4 xícara de salsa, 1 colher de chá.
🔸 sal e cebola restante em um processador de alimentos até ficar bem picada, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a farinha e o fermento e pulse mais algumas vezes para combinar.
🔸 unte levemente com óleo uma assadeira com borda.
🔸 usando um copo medidor de 1/4 de xícara, distribua 12 bolas do tamanho de pingue-pongue e coloque na assadeira, espaçando 1 'entre elas.
🔸 pressione suavemente a parte superior para achatar ligeiramente.
🔸 pincele a parte superior com 1 colher de sopa.
🔸 óleo.
🔸 asse o falafel, virando as bolas na metade, até dourar e ficar crocante, 20–25 minutos.
🔸 embrulhe as pitas em papel alumínio e aqueça no forno durante os últimos 5 minutos de cozimento.
🔸 enquanto isso, bata 1/4 xícara de óleo e 1/4 xícara restante mais 1 colher de sopa de suco de laranja, 2 colheres de chá.
🔸 vinagre e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 junte o tahine e 1/4 xícara de água até formar um molho homogêneo.
🔸 bata 2 colheres de sopa.
🔸 líquido de decapagem das cebolas reservadas com as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em outra tigela média.
🔸 adicione o repolho, o tomate e a cebola e misture bem.
🔸 corte cada pão sírio em 4 pedaços.
🔸 regue o falafel com 2 colheres de sopa.
🔸 molho de tahine e cubra com 1/4 xícara de salsa restante.
🔸 sirva com pão sírio, homus, salada e o restante do molho de tahine.
🔸 o falafel pode ser feito com 5 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
