🧁 Ingredientes
- 🍰 4 pimentões piquillo em conserva, finamente picados
- 🍲 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, finamente picadas
- 🥧 1 colher de chá de vinagre de xerez
- 🫒 2 xícaras de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🥣 12 onças (340 g) de batatas para alevinos (cerca de 10)
- 🧄 3 dentes de alho, em fatias finas
- 🧅 1 cebola branca grande, em fatias finas
- 🥚 5 grandes ovos, temperatura ambiente, batidos até misturar
- 🥗 5 fatias finas de presunto serrano
👨🍳 Modo de Preparo
misture pimentões, azeitonas, vinagre e 1/3 xícara de óleo em uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 deixe o tempero descansar em temperatura ambiente por 1 hora para que os sabores se fundam.
🔸 enquanto isso, aqueça as batatas e 1 2/3 xícara de óleo restante em uma panela pequena em fogo médio até que o óleo comece a borbulhar; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, virando as batatas de vez em quando, até ficarem macias, mas não douradas, 25–30 minutos.
🔸 transfira as batatas para uma assadeira com borda com uma escumadeira; deixe esfriar um pouco.
🔸 achate com as mãos e coloque em uma tigela grande.
🔸 coe o óleo em um copo medidor.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo para cozinhar batata em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 8–10 minutos; tempere com sal.
🔸 transfira para uma tigela com batatas.
🔸 adicione os ovos e 1/3 xícara de óleo para cozinhar batata e misture delicadamente para incorporar; tempere com sal.
🔸 aqueça 1 colher de chá.
🔸 óleo para cozinhar batata em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio.
🔸 despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo sempre até começar a endurecer e afastando ocasionalmente das laterais para moldar e compactar, até dourar e firmar no fundo, cerca de 5 minutos.
🔸 pressione a tortilha com uma espátula para achatá-la.
🔸 coloque um prato voltado para baixo sobre a frigideira e inverta rapidamente a tortilha no prato.
🔸 deslize de volta para a frigideira, com o lado dourado para cima, e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos.
🔸 deslize a tortilha em um prato limpo; deixe esfriar.
🔸 pouco antes de servir, coloque o presunto sobre a tortilha e coloque as pontas por baixo; coloque um pouco de tempero por cima.
🔸 deixe o tempero descansar em temperatura ambiente por 1 hora para que os sabores se fundam.
🔸 enquanto isso, aqueça as batatas e 1 2/3 xícara de óleo restante em uma panela pequena em fogo médio até que o óleo comece a borbulhar; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, virando as batatas de vez em quando, até ficarem macias, mas não douradas, 25–30 minutos.
🔸 transfira as batatas para uma assadeira com borda com uma escumadeira; deixe esfriar um pouco.
🔸 achate com as mãos e coloque em uma tigela grande.
🔸 coe o óleo em um copo medidor.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo para cozinhar batata em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 8–10 minutos; tempere com sal.
🔸 transfira para uma tigela com batatas.
🔸 adicione os ovos e 1/3 xícara de óleo para cozinhar batata e misture delicadamente para incorporar; tempere com sal.
🔸 aqueça 1 colher de chá.
🔸 óleo para cozinhar batata em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio.
🔸 despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo sempre até começar a endurecer e afastando ocasionalmente das laterais para moldar e compactar, até dourar e firmar no fundo, cerca de 5 minutos.
🔸 pressione a tortilha com uma espátula para achatá-la.
🔸 coloque um prato voltado para baixo sobre a frigideira e inverta rapidamente a tortilha no prato.
🔸 deslize de volta para a frigideira, com o lado dourado para cima, e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos.
🔸 deslize a tortilha em um prato limpo; deixe esfriar.
🔸 pouco antes de servir, coloque o presunto sobre a tortilha e coloque as pontas por baixo; coloque um pouco de tempero por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
