🧁 Ingredientes
- 🌾 500 gramas de farinha de pão (cerca de 4 xícaras)
- 🧂 13 gramas de sal kosher (cerca de 2 1/2 colheres de chá)
- 🥄 5 gramas de fermento fresco para bolo (cerca de 1 colher de chá embalada), esfarelado
- 🌾 farinha multiuso (para polvilhar)
👨🍳 Modo de Preparo
usando as mãos, misture a farinha de pão, o sal, o fermento e 2 xícaras (450 gramas) de água em temperatura ambiente em uma tigela média.
🔸 amasse levemente, agarrando as pontas da massa, puxando suavemente para cima e empurrando em direção ao centro, até que a massa fique unida.
🔸 polvilhe outra tigela com farinha de trigo e transfira a massa para uma tigela.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12–18 horas.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe com farinha e pressione em um retângulo de 8x5 '.
🔸 dobre o retângulo ao meio no sentido do comprimento e enrole firmemente na extremidade estreita (como um burrito).
🔸 coloque as duas mãos em cima da massa; trabalhando contra o atrito da superfície de trabalho, puxe suavemente para baixo em sua direção para criar uma forma arredondada de bocha.
🔸 transfira a massa para uma assadeira levemente enfarinhada e forrada com pergaminho e cubra frouxamente com uma toalha limpa polvilhada com farinha.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente por 4 horas ou leve à geladeira por 6–12 horas.
🔸 uma hora antes de assar, coloque a grelha no meio do forno; pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 depois que a massa crescer, corte a massa com uma lâmina de barbear ou uma faca bem afiada em 3 fendas paralelas com pelo menos 1/4 'de profundidade.
🔸 transfira a assadeira para o forno, reduza a temperatura do forno para 450°F (232°C) e asse o pão até que a crosta fique bem dourada e um termômetro de leitura instantânea registre 190–200°F (93°C), 30–40 minutos.
🔸 deixe esfriar antes de fatiar, cerca de 2 horas.
🔸 amasse levemente, agarrando as pontas da massa, puxando suavemente para cima e empurrando em direção ao centro, até que a massa fique unida.
🔸 polvilhe outra tigela com farinha de trigo e transfira a massa para uma tigela.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12–18 horas.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe com farinha e pressione em um retângulo de 8x5 '.
🔸 dobre o retângulo ao meio no sentido do comprimento e enrole firmemente na extremidade estreita (como um burrito).
🔸 coloque as duas mãos em cima da massa; trabalhando contra o atrito da superfície de trabalho, puxe suavemente para baixo em sua direção para criar uma forma arredondada de bocha.
🔸 transfira a massa para uma assadeira levemente enfarinhada e forrada com pergaminho e cubra frouxamente com uma toalha limpa polvilhada com farinha.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente por 4 horas ou leve à geladeira por 6–12 horas.
🔸 uma hora antes de assar, coloque a grelha no meio do forno; pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 depois que a massa crescer, corte a massa com uma lâmina de barbear ou uma faca bem afiada em 3 fendas paralelas com pelo menos 1/4 'de profundidade.
🔸 transfira a assadeira para o forno, reduza a temperatura do forno para 450°F (232°C) e asse o pão até que a crosta fique bem dourada e um termômetro de leitura instantânea registre 190–200°F (93°C), 30–40 minutos.
🔸 deixe esfriar antes de fatiar, cerca de 2 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
