O BA Muffuletta

🧁 Ingredientes

🫒 5 pimentas calabresas embaladas com óleo ou 1 pimenta fresno fresca, picada
🥣 1 chalota finamente picada
🧄 2 dentes de alho finamente picados
🍽️ 1 xícara de azeitonas castelvetrano ou verdes cerignola, sem caroço, picadas
🍽️ 3/4 xícara picholine ou azeitonas espanholas, sem caroço, picadas
🍯 1/2 xícara de pimentões piquillo picados escorridos ou assados pimentão vermelho de uma jarra
🫒 1/3 xícara de azeite
🥄 3 colheres de sopa de alcaparras picadas e escorridas
🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
🍰 1 colher de sopa de orégano picado
🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
🍰 1 pão ciabatta grande ou outro pão italiano macio
🧂 1/4 LIBRA (1.81 kg) de salame de gênova em fatias finas
🍲 1/4 LIBRA (1.81 kg) em fatias finas quentes capocollo
🥚 1/4 LIBRA (1.81 kg) de queijo provolone em fatias finas
🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de mussarela
🥗 1/4 LIBRA (1.81 kg) de mortadela em fatias finas
🥧 1/4 LIBRA (1.81 kg) de presunto em fatias finas

👨‍🍳 Modo de Preparo

combine pimenta calabresa, chalota, alho, azeitonas, pimentão piquillo, azeite, alcaparras, vinagre e orégano em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.

🔸 divida o pão ao meio ao longo da linha do equador.

🔸 divida a salada de azeitonas, incluindo qualquer líquido, entre as metades.

🔸 coloque o salame na metade inferior do pão, seguido de capocollo, provolone, mussarela, mortadela e presunto.

🔸 feche o sanduíche e embrulhe bem em plástico.

🔸 coloque entre 2 assadeiras e pese com uma ou duas panelas pesadas para achatar levemente.

🔸 deixe descansar em temperatura ambiente, virando na metade, 1–3 horas antes de cortar em fatias para servir.

🔸 a salada de azeitonas pode ser feita com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.