🧁 Ingredientes
- 🧈 8 colheres de sopa (113 g) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 1 xícara (200 g) de açúcar
- 🥚 1 ovo grande
- 🥣 1⁄2 xícara (120 g) de entrada restante
- 🥛 1 xícara (125 g) de ricota com leite integral
- 🍋 raspas de 1 limão ou vários limões
- 🥗 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha puro
- 🌾 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó
- 🧂 1⁄2 colher de chá de sal marinho fino
- 🍬 3⁄4 xícara (90 g) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 🍲 suco de 1 a 2 limões, raspas reservadas para decoração
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) (180°c).
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
🔸 na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos.
🔸 raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione o ovo e misture bem.
🔸 com a máquina ligada, adicione o fermento que sobrou, a ricota, as raspas de limão e a baunilha.
🔸 dependendo da temperatura dos ingredientes, a mistura pode ficar grumosa – tudo bem.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.
🔸 em velocidade baixa, adicione aos poucos os ingredientes secos e misture até incorporar.
🔸 raspe as laterais da tigela mais uma vez, certificando-se de que não haja farinha escondida no fundo.
🔸 vai cheirar maravilhoso.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve a massa à geladeira por 30 minutos a 1 hora.
🔸 em seguida, distribua a massa nas assadeiras usando uma colher de sopa ou uma mini colher de sorvete.
🔸 coloque as duas assadeiras no forno e leve ao forno por cerca de 15 a 17 minutos.
🔸 gire as panelas e troque as prateleiras na metade para obter uma coloração uniforme.
🔸 ao terminar, os biscoitos ficarão amarelo claro com fundo dourado e macios ao toque.
🔸 transfira para uma gradinha.
🔸 para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.
🔸 adicione o suco de 1 limão e bata até formar uma cobertura lisa.
🔸 se a textura for muito espessa, adicione mais suco de limão conforme necessário até obter uma consistência fluida.
🔸 assim que os biscoitos estiverem completamente frios, espalhe um pouco da cobertura por cima.
🔸 finalize com raspas de limão para decorar.
🔸 esses biscoitos permanecerão frescos por até 3 a 5 dias armazenados em um recipiente hermético.
🔸 alternativamente, congele por até 2 meses, colocando biscoitos não glaceados entre folhas de papel manteiga para evitar que grudem.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
🔸 na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos.
🔸 raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione o ovo e misture bem.
🔸 com a máquina ligada, adicione o fermento que sobrou, a ricota, as raspas de limão e a baunilha.
🔸 dependendo da temperatura dos ingredientes, a mistura pode ficar grumosa – tudo bem.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.
🔸 em velocidade baixa, adicione aos poucos os ingredientes secos e misture até incorporar.
🔸 raspe as laterais da tigela mais uma vez, certificando-se de que não haja farinha escondida no fundo.
🔸 vai cheirar maravilhoso.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve a massa à geladeira por 30 minutos a 1 hora.
🔸 em seguida, distribua a massa nas assadeiras usando uma colher de sopa ou uma mini colher de sorvete.
🔸 coloque as duas assadeiras no forno e leve ao forno por cerca de 15 a 17 minutos.
🔸 gire as panelas e troque as prateleiras na metade para obter uma coloração uniforme.
🔸 ao terminar, os biscoitos ficarão amarelo claro com fundo dourado e macios ao toque.
🔸 transfira para uma gradinha.
🔸 para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.
🔸 adicione o suco de 1 limão e bata até formar uma cobertura lisa.
🔸 se a textura for muito espessa, adicione mais suco de limão conforme necessário até obter uma consistência fluida.
🔸 assim que os biscoitos estiverem completamente frios, espalhe um pouco da cobertura por cima.
🔸 finalize com raspas de limão para decorar.
🔸 esses biscoitos permanecerão frescos por até 3 a 5 dias armazenados em um recipiente hermético.
🔸 alternativamente, congele por até 2 meses, colocando biscoitos não glaceados entre folhas de papel manteiga para evitar que grudem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
