🧁 Ingredientes
- 🍅 1 (28 onças (794 g)) lata de tomate pelado inteiro (de preferência san marzano)
- 🥣 fábrica de milho (para polvilhar)
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de massa de pizza, dividida em 2 bolas iguais
- 🧂 sal kosher, pimenta preta moída na hora
- 🥗 8 onças (227 g) de mussarela fresca, rasgada em pedaços pequenos, divididos
- 🍯 4 crimini médios ou cogumelos botão (cerca de 2 onças (57 g)), em fatias finas, dividido
- 🧂 2 onças (57 g) de carnes curadas em fatias finas, como calabresa, soppressata e / ou salame, divididas
- 🥄 1 chalota, cortada em rodelas finas, dividida
- 🍯 mel, flocos de pimenta vermelha esmagados e folhas de manjericão (para servir)
- 🍲 um acessório de forno de pizza para grelhador a carvão, como um kettlepizza; 2 toras de lenha de tamanho médio; uma pedra de pizza; uma casca de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha a carvão para fogo alto, empilhando brasas acesas na parte traseira da grelha.
🔸 adicione toras ao carvão.
🔸 coloque o acessório para forno de pizza na grelha; coloque a pedra da pizza na grelha.
🔸 deixe a grelha atingir 800°F (427°C), cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, escorra os tomates em uma peneira.
🔸 amasse em pedaços pequenos com as mãos, escorra novamente e transfira para uma tigela média.
🔸 polvilhe levemente a casca da pizza com fubá.
🔸 trabalhando com um pedaço de cada vez, estique a massa, deixando-a pendurada na ponta dos dedos e girando rapidamente ao redor da borda, até que a massa tenha cerca de 10 pés de diâmetro (não precisa ser um círculo perfeito).
🔸 transfira a massa para a casca de pizza preparada e cubra com metade dos tomates; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra com metade do queijo, cogumelos, carnes e chalota.
🔸 tempere com sal.
🔸 deslize cuidadosamente a pizza diretamente sobre a pedra para pizza e cozinhe até que a crosta traseira comece a borbulhar e carbonizar, 60–90 segundos.
🔸 gire a pizza 180° e continue cozinhando até que a crosta esteja carbonizada e borbulhante do outro lado, mais 60-90 segundos.
🔸 usando uma casca de pizza ou uma espátula e pinça muito grande e resistente ao calor, transfira a pizza para uma tábua de corte ou bandeja de metal para pizza.
🔸 regue com mel e cubra com flocos de pimenta vermelha e manjericão.
🔸 fatie e sirva imediatamente.
🔸 repita com o restante da massa, tomate, queijo, cogumelos, carnes e cebola.
🔸 adicione toras ao carvão.
🔸 coloque o acessório para forno de pizza na grelha; coloque a pedra da pizza na grelha.
🔸 deixe a grelha atingir 800°F (427°C), cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, escorra os tomates em uma peneira.
🔸 amasse em pedaços pequenos com as mãos, escorra novamente e transfira para uma tigela média.
🔸 polvilhe levemente a casca da pizza com fubá.
🔸 trabalhando com um pedaço de cada vez, estique a massa, deixando-a pendurada na ponta dos dedos e girando rapidamente ao redor da borda, até que a massa tenha cerca de 10 pés de diâmetro (não precisa ser um círculo perfeito).
🔸 transfira a massa para a casca de pizza preparada e cubra com metade dos tomates; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra com metade do queijo, cogumelos, carnes e chalota.
🔸 tempere com sal.
🔸 deslize cuidadosamente a pizza diretamente sobre a pedra para pizza e cozinhe até que a crosta traseira comece a borbulhar e carbonizar, 60–90 segundos.
🔸 gire a pizza 180° e continue cozinhando até que a crosta esteja carbonizada e borbulhante do outro lado, mais 60-90 segundos.
🔸 usando uma casca de pizza ou uma espátula e pinça muito grande e resistente ao calor, transfira a pizza para uma tábua de corte ou bandeja de metal para pizza.
🔸 regue com mel e cubra com flocos de pimenta vermelha e manjericão.
🔸 fatie e sirva imediatamente.
🔸 repita com o restante da massa, tomate, queijo, cogumelos, carnes e cebola.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
