Salada Crocante de Picles

🧁 Ingredientes

🌰 ½ xícara de nozes
🧂 4 picles inteiros (meio azedos ou azedos), cortados ao meio no sentido do comprimento, cortados transversalmente em (1') pedaços, mais 3 colheres de sopa. salmoura de picles
🥧 3 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto
🥣 2 colheres de chá. mostarda dijon
🍽️ 1 colher de chá. querido
🍯 ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
🧅 ½ cebola branca pequena, em fatias finas, enxaguada
🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
🥧 1 bulbo médio de erva-doce, camadas externas duras removidas, fatias finas em cruz
🥄 ½ xícara de endro picado
🥣 2 onças (57 g). parmesão ralado
🫒 azeite extra-virgem (para regar)
🥄 pão torrado à moda do campo (para servir; opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.

🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.

🔸 enquanto isso, misture salmoura, vinagre, mostarda, mel e flocos de pimenta vermelha em uma tigela grande.

🔸 adicione a cebola e tempere com sal e pimenta.

🔸 deixe descansar para permitir que a cebola amoleça um pouco, pelo menos 5 minutos e até 15 minutos.

🔸 adicione nozes, picles, erva-doce, endro e parmesão ao molho e misture bem.

🔸 transfira a salada para uma tigela ou travessa grande e rasa e regue com azeite.

🔸 sirva com torradas para enxugar o molho, se desejar.