Legumes Salgados Grelhados

🧁 Ingredientes

🥧 2 folhas de louro
🌶️ 10 grãos de pimenta preta
🍚 1 xícara de vinagre de arroz sem tempero
🍬 1/4 xícara de açúcar
🍯 uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
🧂 2 colheres de sopa de sal kosher e mais
🥄 1 quilo de cenouras, beterrabas ou rabanetes, esfregados, aparados, cortados ao meio ou em quartos, se grandes
🫒 1 colher de sopa de azeite
🥗 green chile charmoula, spiced seed polvilhe ou halloumi grelhado com agrião (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

traga folhas de louro, pimenta, vinagre, açúcar, pimenta vermelha em flocos, 2 colheres de sopa.

🔸 sal e 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande.

🔸 cozinhe cenouras ou beterrabas em salmoura até ficarem crocantes, 8–10 minutos para cenouras, 25–30 minutos para beterrabas.

🔸 para rabanetes, basta adicionar à salmoura o fogo e deixar esfriar.

🔸 retire os vegetais; seque.

🔸 (guarde salmoura para conservar outro lote de vegetais.) prepare uma grelha em fogo médio-alto.

🔸 misture os vegetais salgados com óleo em uma tigela grande; tempere levemente com sal.

🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado em alguns pontos, 6–8 minutos.

🔸 sirva com charmoula verde chile, polvilhe sementes temperadas ou halloumi grelhado com agrião, se desejar.