🧁 Ingredientes
- 🥣 1 xícara de grãos misturados sem casca (como espelta, cevada inteira e / ou farro inteiro)
- 🧅 1 cebola pequena, com casca, cortada ao meio
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🍋 2 (3x1') tiras de raspas de limão
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1½ xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🍲 1 xícara de folhas de endro
- 🥛 1 xícara de leitelho, de preferência quarto temperatura
- 🥛 ½ xícara de iogurte grego de leite integral puro, de preferência em temperatura ambiente
- 🍋 ½ limão
- 🫒 azeite extra-virgem (para regar)
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
torre os grãos em uma panela seca e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até escurecer levemente e começar a cheirar a nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 despeje 4 xícaras de água e adicione a cebola, o alho, as raspas de limão e algumas pitadas grandes de sal; mexa para combinar.
🔸 deixe a mistura ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma da superfície conforme necessário, até que os grãos estejam macios (retire alguns grãos e dê uma mordida para testar), 35–45 minutos; arranque e descarte a cebola, o alho e as raspas de limão.
🔸 enquanto isso, bata a salsa, o endro, o leitelho e uma pitada grande de sal no liquidificador até ficar verde brilhante e macio.
🔸 despeje em uma tigela média, adicione o iogurte e bata até que seu braço fique um pouco cansado – 3 minutos devem bastar (bater bem a mistura garantirá que o iogurte não se parta e fique granulado ao adicioná-lo aos grãos).
🔸 despeje a mistura de leitelho sobre os grãos.
🔸 aumente o fogo para médio e leve para ferver.
🔸 cozinhe apenas até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e esprema o suco da metade do limão.
🔸 mexa bem, experimente os grãos e tempere com mais sal se necessário.
🔸 retire qualquer espuma da superfície.
🔸 coloque os grãos em tigelas.
🔸 regue um pouco de azeite em cada tigela e cubra com pimenta moída grosseiramente.
🔸 despeje 4 xícaras de água e adicione a cebola, o alho, as raspas de limão e algumas pitadas grandes de sal; mexa para combinar.
🔸 deixe a mistura ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma da superfície conforme necessário, até que os grãos estejam macios (retire alguns grãos e dê uma mordida para testar), 35–45 minutos; arranque e descarte a cebola, o alho e as raspas de limão.
🔸 enquanto isso, bata a salsa, o endro, o leitelho e uma pitada grande de sal no liquidificador até ficar verde brilhante e macio.
🔸 despeje em uma tigela média, adicione o iogurte e bata até que seu braço fique um pouco cansado – 3 minutos devem bastar (bater bem a mistura garantirá que o iogurte não se parta e fique granulado ao adicioná-lo aos grãos).
🔸 despeje a mistura de leitelho sobre os grãos.
🔸 aumente o fogo para médio e leve para ferver.
🔸 cozinhe apenas até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e esprema o suco da metade do limão.
🔸 mexa bem, experimente os grãos e tempere com mais sal se necessário.
🔸 retire qualquer espuma da superfície.
🔸 coloque os grãos em tigelas.
🔸 regue um pouco de azeite em cada tigela e cubra com pimenta moída grosseiramente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
