🧁 Ingredientes
- 🍯 2 onças (57 g). cogumelos orelha-de-pau secos (cerca de 2 xícaras)
- 🥄 1 colher de sopa. bagas de goji secas
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado
- 🍚 3 colheres de sopa. (ou mais) vinagre de arroz sem tempero
- 🧂 ¾ colher de chá. sal kosher e mais
- 🍯 2 pimentões vermelhos ou fresno, em fatias finas, sementes removidas se desejar
- 🍲 1 xícara (embalada) de coentro picado grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os cogumelos em uma tigela grande e despeje água fervente até cobri-los.
🔸 deixe de molho, adicionando mais água quente se necessário, até ficar mole, mas ainda firme, cerca de 1 hora e meia.
🔸 enquanto isso, coloque as bagas de goji em uma tigela pequena e despeje água fria para cobrir.
🔸 deixe de molho até amolecer, cerca de 30 minutos, e depois escorra.
🔸 escorra os cogumelos, embrulhe-os em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido.
🔸 remova todas as partes lenhosas dos cogumelos e rasgue-as em pedaços menores, se forem grandes.
🔸 limpe a tigela e coloque os cogumelos de volta na tigela.
🔸 adicione bagas de goji e misture bem.
🔸 bata o alho, o azeite, o vinagre e ¾ colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 regue o molho sobre a mistura de cogumelos e misture bem.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e misture novamente.
🔸 prove e tempere com mais sal e/ou vinagre se necessário.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 6 horas (cubra e leve à geladeira se segurar por mais de 1 hora).
🔸 pouco antes de servir, adicione pimenta e coentro e misture bem.
🔸 deixe de molho, adicionando mais água quente se necessário, até ficar mole, mas ainda firme, cerca de 1 hora e meia.
🔸 enquanto isso, coloque as bagas de goji em uma tigela pequena e despeje água fria para cobrir.
🔸 deixe de molho até amolecer, cerca de 30 minutos, e depois escorra.
🔸 escorra os cogumelos, embrulhe-os em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido.
🔸 remova todas as partes lenhosas dos cogumelos e rasgue-as em pedaços menores, se forem grandes.
🔸 limpe a tigela e coloque os cogumelos de volta na tigela.
🔸 adicione bagas de goji e misture bem.
🔸 bata o alho, o azeite, o vinagre e ¾ colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 regue o molho sobre a mistura de cogumelos e misture bem.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e misture novamente.
🔸 prove e tempere com mais sal e/ou vinagre se necessário.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 6 horas (cubra e leve à geladeira se segurar por mais de 1 hora).
🔸 pouco antes de servir, adicione pimenta e coentro e misture bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
