🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara (250 ml) de vinagre de maçã
- 🍬 1/2 xícara (110 g) de açúcar branco
- 🍰 5 dentes inteiros
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🍲 1 bulbo de erva-doce aparado e fatiado
- 🧄 3 colheres de chá de alho em pó
- 🥗 3 colheres de chá de coentro moído
- 🥧 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 🍬 4 colheres de sopa de marrom escuro açúcar
- 🌶️ 5 colheres de sopa de pimenta preta inteira
- 🧂 3/4 xícara (100 g) de sal marinho
- 🥩 6 LIBRAS (2.72 kg) e 10 onças (284 g) de peito de carne
- 🥗 pãezinhos de brioche, para servir
- 🧂 salada de maçã, para servir
- 🍋 fatias de limão, para servir
- 🍲 aïoli, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer erva-doce em conserva, esterilize um frasco grande de vidro.
🔸 retire a tampa e coloque-a junto com a jarra em uma panela grande com água em fogo alto.
🔸 deixe ferver e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
🔸 coloque o frasco e a tampa sobre um pano de prato limpo para secar.
🔸 coloque o vinagre, 1 xícara de água, o açúcar, o cravo e as sementes de erva-doce em uma panela grande e leve ao fogo médio.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e mexa para dissolver o açúcar.
🔸 adicione a erva-doce à panela com o líquido de decapagem e leve para ferver novamente.
🔸 cozinhe por 7 a 8 minutos ou até que a erva-doce esteja macia.
🔸 transfira a erva-doce e o líquido para o frasco esterilizado.
🔸 bata no frasco ao despejar o líquido para liberar bolhas de ar.
🔸 feche bem o frasco com a tampa.
🔸 encha uma panela média com água em fogo alto.
🔸 coloque a jarra na água fervente, desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos, para criar uma vedação a vácuo.
🔸 reserve o frasco sobre um pano para esfriar completamente.
🔸 enquanto isso, faça a mistura de temperos para o peito.
🔸 use um pilão ou processador de alimentos para moer ou processar o alho em pó, coentro, páprica, açúcar mascavo, pimenta-do-reino e sal marinho até obter um pó grosso.
🔸 esfregue um pouco da mistura de temperos no peito por todos os lados, coloque em um saco ziplock ou assadeira coberta e adicione o restante da mistura de temperos.
🔸 coloque na geladeira e deixe marinar por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
🔸 pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto.
🔸 retire o peito do saco ziplock.
🔸 a mistura de temperos secos terá retirado a umidade da carne, então limpe levemente antes de colocá-la na churrasqueira.
🔸 cozinhe por 30 minutos, virando a cada 5 minutos, para criar uma crosta e uma cor lindamente escuras.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e meia, virando a cada 30 minutos e pincelando com o restante da mistura de especiarias a cada 10 a 20 minutos.
🔸 retire o peito do fogo, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
🔸 gosto de servir este peito em uma travessa enorme com erva-doce em conserva, alguns pãezinhos de brioche, salada de repolho, rodelas de limão e aïoli.
🔸 retire a tampa e coloque-a junto com a jarra em uma panela grande com água em fogo alto.
🔸 deixe ferver e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
🔸 coloque o frasco e a tampa sobre um pano de prato limpo para secar.
🔸 coloque o vinagre, 1 xícara de água, o açúcar, o cravo e as sementes de erva-doce em uma panela grande e leve ao fogo médio.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e mexa para dissolver o açúcar.
🔸 adicione a erva-doce à panela com o líquido de decapagem e leve para ferver novamente.
🔸 cozinhe por 7 a 8 minutos ou até que a erva-doce esteja macia.
🔸 transfira a erva-doce e o líquido para o frasco esterilizado.
🔸 bata no frasco ao despejar o líquido para liberar bolhas de ar.
🔸 feche bem o frasco com a tampa.
🔸 encha uma panela média com água em fogo alto.
🔸 coloque a jarra na água fervente, desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos, para criar uma vedação a vácuo.
🔸 reserve o frasco sobre um pano para esfriar completamente.
🔸 enquanto isso, faça a mistura de temperos para o peito.
🔸 use um pilão ou processador de alimentos para moer ou processar o alho em pó, coentro, páprica, açúcar mascavo, pimenta-do-reino e sal marinho até obter um pó grosso.
🔸 esfregue um pouco da mistura de temperos no peito por todos os lados, coloque em um saco ziplock ou assadeira coberta e adicione o restante da mistura de temperos.
🔸 coloque na geladeira e deixe marinar por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
🔸 pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto.
🔸 retire o peito do saco ziplock.
🔸 a mistura de temperos secos terá retirado a umidade da carne, então limpe levemente antes de colocá-la na churrasqueira.
🔸 cozinhe por 30 minutos, virando a cada 5 minutos, para criar uma crosta e uma cor lindamente escuras.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e meia, virando a cada 30 minutos e pincelando com o restante da mistura de especiarias a cada 10 a 20 minutos.
🔸 retire o peito do fogo, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
🔸 gosto de servir este peito em uma travessa enorme com erva-doce em conserva, alguns pãezinhos de brioche, salada de repolho, rodelas de limão e aïoli.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
