🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🥚 1 clara de ovo grande
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🌰 2 xícaras de metades de nozes
- 🥘 2 xícaras de castanha de caju
- 🥗 1 fatia de pão branco de 1/4 de polegada de espessura, rasgado
- 🧄 1 dente de alho, finamente ralado
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 1 colher de sopa de azeite e mais
- 🧂 1/2 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango (espinha dorsal removida)
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1 talo de aipo, em fatias finas, mais 1/4 xícara folhas de aipo
- 🧂 1 colher de sopa de sementes torradas e sem sal (como abóbora, girassol e/ou cânhamo)
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio, retire do fogo e misture o sal e a pimenta caiena.
🔸 bata a clara de ovo em uma tigela média até formar picos moles; misture o açúcar mascavo.
🔸 adicione a manteiga temperada e as nozes e dobre para cobrir as nozes.
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira forrada de pergaminho; leve ao forno, mexendo a cada 10 minutos ou mais, até a mistura secar e as nozes torrarem, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 torre os cajus em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 bata castanhas de caju, pão, alho, suco de limão, coentro e 3/4 xícara de água em um processador de alimentos para combinar.
🔸 com o motor ligado, passe óleo; processo apenas para incorporar.
🔸 pulsar, adicionando um pouco de água se for muito grosso, até formar um purê grosso; tempere com sal.
🔸 aumente a temperatura do forno para 475°F (246°C).
🔸 aqueça a manteiga e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 quando a manteiga estiver espumando, coloque o frango na panela, com a pele voltada para cima.
🔸 incline a panela e coloque a mistura de manteiga sobre o frango até que toda a superfície esteja revestida.
🔸 polvilhe com uma pitada generosa de sal e leve ao forno.
🔸 frango assado, girando a panela até a metade, até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 25–30 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o aipo, as folhas de aipo, as sementes misturadas, o suco de limão e 1/2 xícara de nozes picantes em uma tigela média.
🔸 regue com azeite, tempere com sal e misture novamente.
🔸 coloque o tarator em uma travessa e cubra com salada de aipo e frango.
🔸 nozes picantes podem ser preparadas com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 o tarator de caju pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio, retire do fogo e misture o sal e a pimenta caiena.
🔸 bata a clara de ovo em uma tigela média até formar picos moles; misture o açúcar mascavo.
🔸 adicione a manteiga temperada e as nozes e dobre para cobrir as nozes.
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira forrada de pergaminho; leve ao forno, mexendo a cada 10 minutos ou mais, até a mistura secar e as nozes torrarem, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 torre os cajus em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 bata castanhas de caju, pão, alho, suco de limão, coentro e 3/4 xícara de água em um processador de alimentos para combinar.
🔸 com o motor ligado, passe óleo; processo apenas para incorporar.
🔸 pulsar, adicionando um pouco de água se for muito grosso, até formar um purê grosso; tempere com sal.
🔸 aumente a temperatura do forno para 475°F (246°C).
🔸 aqueça a manteiga e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 quando a manteiga estiver espumando, coloque o frango na panela, com a pele voltada para cima.
🔸 incline a panela e coloque a mistura de manteiga sobre o frango até que toda a superfície esteja revestida.
🔸 polvilhe com uma pitada generosa de sal e leve ao forno.
🔸 frango assado, girando a panela até a metade, até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 25–30 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o aipo, as folhas de aipo, as sementes misturadas, o suco de limão e 1/2 xícara de nozes picantes em uma tigela média.
🔸 regue com azeite, tempere com sal e misture novamente.
🔸 coloque o tarator em uma travessa e cubra com salada de aipo e frango.
🔸 nozes picantes podem ser preparadas com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 o tarator de caju pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
