🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho finamente picados
- 🥗 1 colher de sopa de cominho moído
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍲 1 colher de sopa de páprica
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/2 colher de chá de orégano seco
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🍲 2 limões
- 🍗 1 (4-4 1/2 LIBRA (2.04 kg)) inteiro frango
- 🍰 1 xícara (embalada) de folhas de coentro com caules macios
- 🍲 1–2 jalapeños médios, picados grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 2 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1/3 xícara de maionese
- 🍲 1 estufa inglesa ou 2 pepinos persas, em cubos
- 🥣 1 abacate maduro e firme, em cubos
- 🥄 3 cebolinhas em fatias finas
- 🍋 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🍲 1/2 xícara de folhas de coentro com caules tenros, picados grosseiramente, e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
disponha a grelha no meio do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 misture o alho, o cominho, o azeite, a páprica, a pimenta, o orégano, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e raspas de 1 limão em uma tigela média.
🔸 limão com casca de um quarto; reserve 2 quartos.
🔸 esprema o suco de 1 limão inteiro e dos 2 quartos restantes para produzir 2 colheres de sopa.
🔸 suco; misture na mistura de especiarias.
🔸 coloque o peito de frango voltado para baixo na superfície de trabalho.
🔸 frango spatchcock cortando ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha.
🔸 remover espinha dorsal; reserva para estoque.
🔸 vire o peito de frango para cima e abra.
🔸 pressione o esterno com as palmas das mãos até ouvi-lo estalar e o frango ficar o mais achatado possível.
🔸 seque o frango com papel toalha.
🔸 esfregue todo o frango com 2 quartos de limão reservados.
🔸 esprema o suco sobre a ave e esfregue toda a pele com a parte interna das cascas.
🔸 de ambas as bordas da cavidade, solte a pele dos seios e das coxas, tomando cuidado para não rasgar a pele.
🔸 usando os dedos, espalhe suavemente 2 colheres de sopa cheias.
🔸 mistura de especiarias sob a pele (reserve a mistura de especiarias restante) e tempere todo o frango com 1 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 transfira o frango, espalhe-o e com a pele voltada para cima, para uma assadeira ou frigideira grande.
🔸 frango assado por 20 minutos e depois pincele com a mistura de especiarias e os sucos da frigideira.
🔸 continue assando, regando com a mistura de especiarias e os sucos da frigideira a cada 20 minutos, até que os sucos escorra claro quando a coxa é perfurada com um garfo ou um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registra 165ºf, 50-60 minutos no total.
🔸 transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos, reservando o suco da frigideira.
🔸 bata o coentro, os jalapeños, o alho, o azeite, o suco de limão e o sal no liquidificador até incorporar.
🔸 adicione a maionese e bata até ficar bem misturado.
🔸 transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 misture delicadamente os pepinos, o abacate, a cebolinha, o suco de limão, o óleo, o sal e 1/2 xícara de coentro em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com mais coentro.
🔸 corte o frango e transfira para uma travessa; regue com os sucos reservados da frigideira.
🔸 sirva com molho verde e salada ao lado.
🔸 o molho verde pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o alho, o cominho, o azeite, a páprica, a pimenta, o orégano, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e raspas de 1 limão em uma tigela média.
🔸 limão com casca de um quarto; reserve 2 quartos.
🔸 esprema o suco de 1 limão inteiro e dos 2 quartos restantes para produzir 2 colheres de sopa.
🔸 suco; misture na mistura de especiarias.
🔸 coloque o peito de frango voltado para baixo na superfície de trabalho.
🔸 frango spatchcock cortando ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha.
🔸 remover espinha dorsal; reserva para estoque.
🔸 vire o peito de frango para cima e abra.
🔸 pressione o esterno com as palmas das mãos até ouvi-lo estalar e o frango ficar o mais achatado possível.
🔸 seque o frango com papel toalha.
🔸 esfregue todo o frango com 2 quartos de limão reservados.
🔸 esprema o suco sobre a ave e esfregue toda a pele com a parte interna das cascas.
🔸 de ambas as bordas da cavidade, solte a pele dos seios e das coxas, tomando cuidado para não rasgar a pele.
🔸 usando os dedos, espalhe suavemente 2 colheres de sopa cheias.
🔸 mistura de especiarias sob a pele (reserve a mistura de especiarias restante) e tempere todo o frango com 1 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 transfira o frango, espalhe-o e com a pele voltada para cima, para uma assadeira ou frigideira grande.
🔸 frango assado por 20 minutos e depois pincele com a mistura de especiarias e os sucos da frigideira.
🔸 continue assando, regando com a mistura de especiarias e os sucos da frigideira a cada 20 minutos, até que os sucos escorra claro quando a coxa é perfurada com um garfo ou um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registra 165ºf, 50-60 minutos no total.
🔸 transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos, reservando o suco da frigideira.
🔸 bata o coentro, os jalapeños, o alho, o azeite, o suco de limão e o sal no liquidificador até incorporar.
🔸 adicione a maionese e bata até ficar bem misturado.
🔸 transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 misture delicadamente os pepinos, o abacate, a cebolinha, o suco de limão, o óleo, o sal e 1/2 xícara de coentro em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com mais coentro.
🔸 corte o frango e transfira para uma travessa; regue com os sucos reservados da frigideira.
🔸 sirva com molho verde e salada ao lado.
🔸 o molho verde pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
